青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級(jí)版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級(jí)版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來(lái)沒有油膩之感...
同時(shí)亮相的還有芙蓉樹下自主研發(fā)的奶茶——“一杯中國(guó)茶”系列。冒菜屬于川菜,也傳承了川菜經(jīng)典的麻辣口味,而熱辣的重口味菜品加上奶茶,剛好互補(bǔ)。
△芙蓉樹下創(chuàng)始店
就像火鍋搭配推出冰湯圓等甜品,一些火鍋品牌甚至免費(fèi)贈(zèng)送不限量的,在火鍋品類高度同質(zhì)化的背景下,形成局部差異化,引來(lái)大量客流。
芙蓉樹下也希望通過(guò)廣受好評(píng)套餐和菜單自選,搭配“一杯中國(guó)茶”,形成高性價(jià)比的新套餐,加上部分成都街頭小吃,不斷提升性價(jià)比,讓消費(fèi)能在相對(duì)較短的時(shí)間內(nèi),吃到高品質(zhì)的餐食,提高消費(fèi)者體驗(yàn)感。
△芙蓉樹下3.0CBD店環(huán)境與動(dòng)線
雖然表面上看,客單可能會(huì)有所提高,仍在消費(fèi)者的接受范圍內(nèi),而且相比原來(lái)在芙蓉樹下點(diǎn)一份套餐,再到奶茶店購(gòu)買一杯飲品的總體消費(fèi)而言,芙蓉樹下的新套餐就顯示出了較大優(yōu)勢(shì)。
一份新鮮的手工牛肉冒菜,加上品質(zhì)不輸專門奶茶店的“一杯中國(guó)茶”系列,整體而言仍是非常具有性價(jià)比的選擇,而且“一杯中國(guó)茶”系列也有7~8個(gè)爆款產(chǎn)品,能夠滿足絕大部分消費(fèi)者的消費(fèi)需求。
目前,在味型研發(fā)上,芙蓉樹下已上市的已有椒香麻辣、醬香紅油、川香干拌、金湯酸菜、醇香骨湯等口味。未來(lái),芙蓉樹下還將不斷研發(fā),推陳出新,將產(chǎn)品的更新周期,從原來(lái)的每半年調(diào)整到每季,提升消費(fèi)者新鮮感。
這也是賈國(guó)金希望芙蓉樹下做到的,通過(guò)大師把關(guān)、產(chǎn)品研發(fā),為顧客提供高品質(zhì)的產(chǎn)品,提升性價(jià)比。盡管這樣可能提高了整體成本,但通過(guò)高品質(zhì)、高性價(jià)比,做好品牌,能吸引到更多顧客,以規(guī)模化攤平成本,并獲得總體利潤(rùn)的提升。
而對(duì)于尚不熟悉冒菜品類的市場(chǎng)、消費(fèi)者,賈國(guó)金表示,“我們做好品質(zhì),把店開過(guò)去,讓他們?nèi)L試以后,他們自然會(huì)知道冒菜這個(gè)品類,知道冒菜是怎么回事!
未來(lái),芙蓉樹下還將不斷下沉市場(chǎng)去到縣城及城鎮(zhèn),覆蓋那些對(duì)餐食有一定品質(zhì)要求、追求高性價(jià)比的社區(qū)周邊,或是還沒有冒菜,或是冒菜品類不規(guī)范的市場(chǎng)。真正回歸到老百姓的日常生活需求,平民化消費(fèi),高品質(zhì)又經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的火鍋快餐。
△芙蓉樹下3.0CBD店明檔產(chǎn)品與服務(wù)
這一切的基礎(chǔ)正是產(chǎn)品品質(zhì),也是賈國(guó)金拜師彭子渝大師的初衷:保證芙蓉樹下味道、味型的正宗,不跑偏,同時(shí)進(jìn)一步提升產(chǎn)品和口味。
此外,芙蓉樹下也會(huì)在門店、菜單、社交平臺(tái)等宣傳輸出上,不斷強(qiáng)化“四川冒菜”這個(gè)概念,一方面為品牌注入川菜文化,另一方面也加強(qiáng)消費(fèi)者心智中來(lái)自溯源地的品牌印象。
做好了產(chǎn)品,樹好自己的品牌,講清楚了四川冒菜溯源地,注入文化,就是在把冒菜自然地和口味相近的火鍋、串串、北方的麻辣燙區(qū)隔開。
芙蓉樹下冒菜本身的特點(diǎn)就非常突出,首先是傳承川菜經(jīng)典的麻辣味型,其次是誘人的色香味,加上芙蓉樹下不斷提高的產(chǎn)品品質(zhì),消費(fèi)者能很快記住這個(gè)品牌、這個(gè)品類。
在賈國(guó)金看來(lái),在疫情和經(jīng)濟(jì)下行的大環(huán)境下,冒菜這一火鍋快餐將迎來(lái)新的一輪品類爆發(fā)點(diǎn):沒有鍋底費(fèi),通用火鍋食材,鮮香麻辣,大眾消費(fèi)好吃不貴。對(duì)餐飲而言,好產(chǎn)品加小而美的門店本身就是品牌最好的宣傳。芙蓉樹下作為頭部品牌,升級(jí)的前瞻性必將推動(dòng)品類的迭代與崛起。
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本文轉(zhuǎn)載自:紅餐網(wǎng) 陳漠
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