青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來沒有油膩之感...
一封封請?jiān)笗袆?dòng)了各位餐飲經(jīng)營者,這也讓他們更堅(jiān)定了心里的想法:再難,也不能難了員工! 再難,也堅(jiān)決不裁員!
隋政軍說,“我們不會裁員,甚至?xí)衅父鄡?yōu)秀的人才!
在經(jīng)營收入銳減的情況下,木屋燒烤不但沒有裁員的打算,還按照每一年春節(jié)的慣例,只要各門店?duì)I業(yè)額突破近期記錄,都給門店員工發(fā)放獎(jiǎng)金。
事實(shí)上,在疫情肆虐的這段期間,與去年同期相比,木屋燒烤全國各大門店都出現(xiàn)了斷崖式的業(yè)績下滑。
但隋政軍有足夠的信心,“像現(xiàn)在伙伴們這樣給力,一定沒有邁不過去的坎 !
四有青年米粉,是一家成立于2016年的新銳餐飲品牌。其創(chuàng)始人趙剛表示,對于一個(gè)創(chuàng)業(yè)型公司而言,人才很重要。
所以,早在團(tuán)隊(duì)員工自動(dòng)申請減薪之前,四有青年就成立了抗疫小組,并給團(tuán)隊(duì)員工寫了一封信,除了針對門店的好員工的各項(xiàng)抗擊疫情的舉措外,還明確表示,會保證戰(zhàn)斗在門店一線的員工工資待遇不變。
趙剛告訴紅餐網(wǎng)(ID:hongcan18),四有青年在短期內(nèi)不會裁員,即便以后會對無法持續(xù)經(jīng)營的門店進(jìn)行閉店處理,如果員工愿意,可以進(jìn)行合理的調(diào)崗。此外,他還強(qiáng)調(diào),“困難是暫時(shí)的,壓力也是暫時(shí)的,只要團(tuán)隊(duì)不散,精神不敗,就可以在疫情之后涅槃重生。 ”
凱瑞集團(tuán)董事長趙孝國此前也收到中高管理層減薪的提議,但是他沒同意大家的降薪請求。他認(rèn)為,現(xiàn)階段企業(yè)和老板先頂著,先不能給政府添麻煩和員工找不安。
抱著同樣看法的還有巴奴的杜中兵,他說疫情影響之下,很多伙伴也要養(yǎng)家,他再看看。
除了木屋燒烤、四有青年、巴奴、凱瑞集團(tuán),海底撈、西貝、眉州東坡等餐企老板也有同樣想法。
比如眉州東坡,在疫情肆虐的這段時(shí)間,堅(jiān)決不把一個(gè)員工推向社會,既不給社會添亂,也保護(hù)了安全。
西貝,員工有2萬多名,對于那些已經(jīng)回家的員工,時(shí)刻關(guān)心他們的心理狀況,對于那些留著宿舍的員工,則管吃管喝管安全。
海底撈的張勇,更是親自拍了一個(gè)視頻,為海底撈122405位員工和員工家人,做了個(gè)雞蛋面,并表示“你們有什么困難要提出來,我們一定盡力去解決”。
△來自海底撈官微
據(jù)了解, 目前,像星巴克、喜茶等品牌,在武漢停業(yè)門店,停業(yè)期間排班的所有門店伙伴薪資也將照常發(fā)放。
事實(shí)上,一個(gè)優(yōu)秀的企業(yè),在看待員工和企業(yè)之間的關(guān)系時(shí),絕不是把他們當(dāng)成簡單的雇傭關(guān)系,企業(yè)和員工就像是唇和齒,是一榮俱榮、一損俱損的命運(yùn)共同體。
紅餐網(wǎng)創(chuàng)始人陳洪波認(rèn)為,疫情雖然殘酷,但它更像一塊考驗(yàn)企業(yè)與員工的試金石。 只要企業(yè)和員工團(tuán)結(jié)一心,眾志成城、同舟共濟(jì),一定會渡過難關(guān)。
2003年“非典”,北京等重要城市,部分全國性連鎖餐飲品牌閉店率超過50%,營業(yè)收入下降幅度在30%~80%之間。如今,歷史仿佛正在重演,而且愈演愈烈。
經(jīng)歷過17年前那場疫情的眉州東坡創(chuàng)始人王剛,在面對此次肺炎疫情時(shí)更是直言:“這可能是餐飲行業(yè)的一次災(zāi)難,對于餐飲行業(yè)造成的影響會數(shù)倍于當(dāng)年。”而此次疫情給眉州東坡帶來的損失已經(jīng)超過了7000萬。
經(jīng)過這次疫情,餐飲人深刻的知道,現(xiàn)金流就是企業(yè)的生命線,而抗疫則是持久戰(zhàn),現(xiàn)金流不行的餐企終將倒下。 所以,在重壓之下,已經(jīng)有部分餐飲企業(yè)被迫節(jié)衣縮食,盡可能地自救:
比如緊急處理庫存回籠資金、放棄沉沒成本停止項(xiàng)目投入,或者通過加強(qiáng)外賣去彌補(bǔ)堂食損失等。除此之外,還有一種無奈之舉:減薪。
樂凱撒決定公司經(jīng)營團(tuán)隊(duì)從1月開始工資減半發(fā)放,直到疫情結(jié)束,將現(xiàn)金流留給未來更多不確定性。但是,優(yōu)待門店一線奮斗的員工,給他們發(fā)放“特別津貼”。
隨著疫情的持續(xù),可以預(yù)見的是,未來會有大量餐企業(yè),尤其是中小餐企,因?yàn)榭覆蛔毫,被迫通過減薪的方式來節(jié)流。
△這只是眾多餐飲企業(yè)的一個(gè)小小縮影
“當(dāng)企業(yè)沒有了業(yè)務(wù),人手必然就會減少,這是自然規(guī)律,一旦企業(yè)停止了經(jīng)營,他們自然而然會解散員工!笔成袊、陶陶居董事長尹江波表示。
昨日,阿香米線創(chuàng)始人何勇在接受紅餐網(wǎng)(ID:hongcan18)采訪時(shí)也說到,“當(dāng)企業(yè)真的到了危機(jī)的時(shí)候,會因勢而變,如果迫不得已,會采取適當(dāng)?shù)臏p薪來對沖危機(jī),都將會成為必然!
據(jù)了解,阿香米線在全國的直營門店有將近700家,覆蓋26個(gè)省146座城市,是當(dāng)之無愧的米線單品類冠軍。然而,在疫情的沖擊之下,何勇也不得不承認(rèn),西貝賈國龍說的那句“即便是貸款也只夠支付員工3個(gè)月的工資”,絲毫不夸張。“以目前阿香米線的現(xiàn)金流情況,最多也只能支撐4-5個(gè)月!
對于當(dāng)前疫情之下的餐飲形勢,不止一個(gè)餐飲人認(rèn)為,目前的疫情是一個(gè)全社會的災(zāi)難性事件,只有國家、投資者以及員工去共同承擔(dān),企業(yè)才會活下去。
這場疫情面前,對于全國所有的企業(yè)而言,只有頑強(qiáng)的活下去才是最重要的。就像何勇所說的,我們在遇到困難時(shí),企業(yè)積極自救同時(shí),希望國家,社會,個(gè)人都能夠共同抵御,遇到任何困難,跌倒爬起來,也只有企業(yè)活下去了,才能和員工更好地談?wù)撐磥。要?jiān)信陽光總在風(fēng)雨后。
因?yàn),于員工而言,公司倒了,就面臨失業(yè)風(fēng)險(xiǎn); 于企業(yè)而言,公司倒了,也是對員工最大的不負(fù)責(zé)。
武漢圍城,餐飲人之殤。行業(yè)停擺將近半月,對于餐飲企業(yè)家、創(chuàng)始人而言,每天一睜開眼睛就是各種支出,壓力山大。現(xiàn)金流狀況好一點(diǎn)的企業(yè),或許還能喘多一口氣,但是對于那些中小餐飲企業(yè)來說,疫情之下,步步維艱。作為餐飲人,唯有團(tuán)結(jié)一心,同舟共濟(jì),方能渡過難關(guān)。
那些舍小家顧大家,不畏損失選擇大義的員工;那些在艱難時(shí)刻不拋棄員工的餐飲企業(yè)家們,讓我們看到了希望。
疫情無情,人間有情,餐飲人有愛。
疫情當(dāng)前,紅餐網(wǎng)再次呼吁社會各界,團(tuán)結(jié)一致,一起共渡難關(guān)! ! !
*注:文章中有部分圖片、截圖素材來自各大餐企官微、官博以及品牌方,同時(shí)感謝木屋燒烤創(chuàng)始人隋政軍、食尚國味&陶陶居董事長尹江波、阿香米線董事長何勇、四有青年創(chuàng)始人趙剛等,接受紅餐網(wǎng)的采訪。
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本文轉(zhuǎn)載自:紅餐網(wǎng) 周洪楚
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