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老板被刑拘!40多家店全關(guān)?又一知名餐企沒能挺過年關(guān)!

2020年01月15日  轉(zhuǎn)載自:職業(yè)餐飲網(wǎng) 焦逸夢

第3頁(共3頁):老板被刑拘!40多家店全關(guān)?又一知名餐企沒能挺過年關(guān)![3]

內(nèi)容摘要:又有一家餐企可能熬不過這個年關(guān)了!據(jù)哈爾濱市公安局警情通報:書香門第董事長田某齡投案自首,供述其非法吸收公眾存款犯罪事實,目前,田某齡已被依法刑事拘留!另外,據(jù)爆料書香門第所有門店都已停業(yè)!曾經(jīng),...
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靠賣會員卡,一年營收超1億、開40多家店  

書香門第淪為這般田地,實在讓人唏噓。

要知道,它在只有8家店的時候年營收就能超過1個億,可是很多幾百家連鎖店的餐飲品牌都達不到的成績,而且高峰時開了40多家店,都是1000平的店。

在餐飲行業(yè)里,因為它的低價策略、和會員卡的“高級玩法”,也享有一定的地位和聲望。

1、波士頓龍蝦99元/個,每賣出一道虧損150元  

要知道,書香門第的定價規(guī)矩,簡直狠到無法想象。

1000平米的店面里,所有青菜類產(chǎn)品不許超過19塊錢,下水類產(chǎn)品,如肚、腸、內(nèi)臟類不許超過29元,雞肉類產(chǎn)品必須在39元以下,豬牛羊肉類產(chǎn)品不允許超過49元。

唯一能夠達到88元以上的菜品,只有海鮮。

這還不夠,在書香門第有四道雷打不動的超值菜:鍋包肉、家常燉菜、地三鮮和哈根達斯,價格全部是9.9,開業(yè)五年一直沒漲過價。

曾經(jīng)有廚師在新店開業(yè)時,把菜價稍微調(diào)高了一些,田久齡看到菜單,拿著筆把所有的菜價全劃了一遍,重新標(biāo)了菜價,廚師勸他這么干就賠了,被田久齡一句話給噎了回去:賠了也得按我說的改!

書香門第最受歡迎的一道菜是波士頓龍蝦,食材昂貴一只卻只賣99元,這道菜不僅不賺錢,每賣出一道還虧損150元。

由此,在餐飲行業(yè)競爭激烈的哈爾濱,書香門第火了!

2、靠“會員卡閉環(huán)”,一年營收3億  

但賣得這么便宜,書香門第能賺錢嗎?

僅靠無限接近成本的菜價,當(dāng)然賺不了錢,但書香門第賣的不是菜品,而是會員卡,正是靠這個,書香門第做到了在僅有幾家店時就年營收過億的成績!

 

原來,在書香門第只有充值會員卡成為了會員,消費者才能享受前文所說的低價,而每次充值的最低價錢是2000元,通過這種賣會員卡的方式,書香門第開店三個月就能實現(xiàn)正向現(xiàn)金流。

而且,書香門第的會員卡不光吃飯能打折、拿著它購物、看電影、旅行、游學(xué)甚至連知識付費課程都能聽。因此,會員都有著非常高的品牌忠誠度,老會員的續(xù)費率高達85%!

比如,書香門第跟三亞果農(nóng)們合作,讓會員在早上訂水果,晚上就能吃到空運來的剛摘的水果;而且跟旅行社拿到5折的折扣,帶著會員們?nèi)珖鞯芈糜;碰到《?fù)聯(lián)4》這種大熱的電影,還經(jīng)常來個會員包場。

據(jù)相關(guān)從業(yè)者2019年的說法,書香門第收獲了200多位消費達到幾十萬額度的基石用戶和4萬多個普通會員。

高峰期,8家店一年營收能超過1個億!

3、用“眾籌”模式擴張,全國開了40多家店  

書香門第當(dāng)時還有一個互聯(lián)網(wǎng)思維,那就是明天的資源解決今天的問題,用眾籌模式籌資,讓幾百名眾籌投資人開始口碑傳播,以北京的798店為例,就吸引了近200名投資人,不僅解決了資金問題,還解決了開業(yè)流量的問題。

還曾拿下紅杉2000萬投資,于是,在各種力量的加持下,書香門第在2014還有一家店,一年之后,就在東北復(fù)制出三家店面,到了2019年,大連、北京、成都、深圳、三亞……田久齡從北向南,一路擴張到40家店。

小結(jié):  

因為獨創(chuàng)的會員制模式,書香門第獲得了飛速發(fā)展,它受到過質(zhì)疑,也受到過贊揚!

哪個創(chuàng)業(yè)者不是如履薄冰,不是膽戰(zhàn)心驚,不是九死一生?

但不管怎樣,這一模式都給餐飲行業(yè)提供了新思路!

該事件的具體進展,記者還在持續(xù)跟進和核實中。

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本文轉(zhuǎn)載自:職業(yè)餐飲網(wǎng) 焦逸夢
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