青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來沒有油膩之感...
在餐飲這個年收入3萬多億、跌蕩起伏的大市場里,若想在競爭中立于不敗之地,就要順勢而為,不斷提升競爭層次。
而下面這幾種人,則可能如那些登上餐飲死亡名錄的企業(yè),成為退潮后的裸泳者,最終被淘汰出局。
一、不注重產(chǎn)品品質(zhì)的人。
供給側(cè)改革、食品安全、民眾需求都劍指一個方向,那就是品質(zhì)產(chǎn)品。如此明確的指向,將匯成巨大潮流,搶先占位,就抓住了先機。而不注重產(chǎn)品品質(zhì),或者已經(jīng)沒能力提升產(chǎn)品品質(zhì)的人,已不適合做餐飲。
二、缺少品牌意識的人。
人的認知規(guī)律是,只能記住前兩名,第三名都很難記住;人的消費規(guī)律是,只愿意買最好的,只要價格合適。瞬息萬變的網(wǎng)絡(luò)時代,人們只能通過品牌與口碑增強對企業(yè)的辨識度,打造不了品牌,將不適合做餐飲,而且規(guī)模越大,風險越大。
三、沒有前瞻眼光的人。
互聯(lián)網(wǎng)的出現(xiàn),使市場變化越來越快,任何市場空白都有可能瞬間變成供過于求。真正理解餐飲的人,需要對局勢有精到的理解,對未來的發(fā)展有前瞻性的深入觀察。相反,不會審時度勢,在大勢到來之前看不到,看到也難以抓住的人,已不適合做餐飲。
四、不能在經(jīng)營上創(chuàng)新的人。
高層次競爭,要求餐飲企業(yè)無論是管理方式、產(chǎn)品升級,還是資源調(diào)配、內(nèi)部激勵,都需要思維的創(chuàng)新。思想老化、拒絕創(chuàng)新,就意味著落后挨打。當眾多百年老店驚訝于一些餐飲品牌,用兩三年時間走完品牌之路,他們也該從方方面面重新審視自己的舊經(jīng)營方式了。
五、只講花里胡哨營銷的人。
不知道餐飲業(yè)的特殊性與大眾健康訴求息息相關(guān),過分強調(diào)花里胡哨的營銷,而忘記餐飲的根本。骨子里,其實是想投機取巧,而餐飲是一個最難投機取巧的行業(yè),過度營銷,透支的是未來市場。
六、貪多求大的人。
餐飲是一個鏈條長、環(huán)節(jié)多、管理復雜、專業(yè)性極強的行業(yè),它不僅需要資金、產(chǎn)品、模式、供應(yīng)鏈的支撐,更需要細致的管理與強大人才梯隊的支撐。貪急、貪大,沒有建成系統(tǒng)性的體系,就盲目擴張規(guī)模、擴大區(qū)域,發(fā)展越快死得越快。
七、盲目跟風的人。
中國餐飲業(yè)同質(zhì)化思想嚴重,不注重差異化競爭,最典型的是愛刮風,什么火大家都一窩蜂的去做,大臉雞排、黃燜雞、小板凳、重慶小面、大盆骨……一陣風接著一陣風。真正想做餐飲,一定不要跟風,等你去跟風的時候,其實風就快停了。現(xiàn)在餐飲競爭,已進入到以差異化為特點的綜合實力比拼階段,你能否在市場上立足,在于你的產(chǎn)品、服務(wù)、場景、體驗是否異于并優(yōu)于對手。
八、資金不充裕的人。
很多人覺得飯店是一個投資少、門檻低的行業(yè),但那是在以前供不應(yīng)求的城市人口紅利時代。2015年,各路資本、人才殺入餐飲業(yè)后,這個紅利已迅速消失,餐飲也已進入“富人”時代,裝修完、付了房租就沒錢了的人,最好別踏入餐飲業(yè)。
九、只求賺點小錢的人。
對企業(yè)的未來沒有規(guī)劃,也沒有清醒的思路,或覺得現(xiàn)在已經(jīng)很好,或得過且過、坐吃山空,這種類型的小餐飲企業(yè)較多,它們有個共同點就是只為了賺錢,一旦市場波動只能吃老本等死。
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本文轉(zhuǎn)載自:一塊開餐廳
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