2016這些餐飲老板將被淘汰

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在餐飲這個年收入3萬多億、跌蕩起伏的大市場里，若想在競爭中立于不敗之地，就要順勢而為，不斷提升競爭層次。

而下面這幾種人，則可能如那些登上餐飲死亡名錄的企業(yè)，成為退潮后的裸泳者，最終被淘汰出局。

一、不注重產(chǎn)品品質(zhì)的人。

供給側(cè)改革、食品安全、民眾需求都劍指一個方向，那就是品質(zhì)產(chǎn)品。如此明確的指向，將匯成巨大潮流，搶先占位，就抓住了先機。而不注重產(chǎn)品品質(zhì)，或者已經(jīng)沒能力提升產(chǎn)品品質(zhì)的人，已不適合做餐飲。

二、缺少品牌意識的人。

人的認知規(guī)律是，只能記住前兩名，第三名都很難記住;人的消費規(guī)律是，只愿意買最好的，只要價格合適。瞬息萬變的網(wǎng)絡(luò)時代，人們只能通過品牌與口碑增強對企業(yè)的辨識度，打造不了品牌，將不適合做餐飲，而且規(guī)模越大，風險越大。

三、沒有前瞻眼光的人。

互聯(lián)網(wǎng)的出現(xiàn)，使市場變化越來越快，任何市場空白都有可能瞬間變成供過于求。真正理解餐飲的人，需要對局勢有精到的理解，對未來的發(fā)展有前瞻性的深入觀察。相反，不會審時度勢，在大勢到來之前看不到，看到也難以抓住的人，已不適合做餐飲。

四、不能在經(jīng)營上創(chuàng)新的人。

高層次競爭，要求餐飲企業(yè)無論是管理方式、產(chǎn)品升級，還是資源調(diào)配、內(nèi)部激勵，都需要思維的創(chuàng)新。思想老化、拒絕創(chuàng)新，就意味著落后挨打。當眾多百年老店驚訝于一些餐飲品牌，用兩三年時間走完品牌之路，他們也該從方方面面重新審視自己的舊經(jīng)營方式了。

五、只講花里胡哨營銷的人。

不知道餐飲業(yè)的特殊性與大眾健康訴求息息相關(guān)，過分強調(diào)花里胡哨的營銷，而忘記餐飲的根本。骨子里，其實是想投機取巧，而餐飲是一個最難投機取巧的行業(yè)，過度營銷，透支的是未來市場。

六、貪多求大的人。

餐飲是一個鏈條長、環(huán)節(jié)多、管理復雜、專業(yè)性極強的行業(yè)，它不僅需要資金、產(chǎn)品、模式、供應(yīng)鏈的支撐，更需要細致的管理與強大人才梯隊的支撐。貪急、貪大，沒有建成系統(tǒng)性的體系，就盲目擴張規(guī)模、擴大區(qū)域，發(fā)展越快死得越快。

七、盲目跟風的人。

中國餐飲業(yè)同質(zhì)化思想嚴重，不注重差異化競爭，最典型的是愛刮風，什么火大家都一窩蜂的去做，大臉雞排、黃燜雞、小板凳、重慶小面、大盆骨……一陣風接著一陣風。真正想做餐飲，一定不要跟風，等你去跟風的時候，其實風就快停了。現(xiàn)在餐飲競爭，已進入到以差異化為特點的綜合實力比拼階段，你能否在市場上立足，在于你的產(chǎn)品、服務(wù)、場景、體驗是否異于并優(yōu)于對手。

八、資金不充裕的人。

很多人覺得飯店是一個投資少、門檻低的行業(yè)，但那是在以前供不應(yīng)求的城市人口紅利時代。2015年，各路資本、人才殺入餐飲業(yè)后，這個紅利已迅速消失，餐飲也已進入“富人”時代，裝修完、付了房租就沒錢了的人，最好別踏入餐飲業(yè)。

九、只求賺點小錢的人。

對企業(yè)的未來沒有規(guī)劃，也沒有清醒的思路，或覺得現(xiàn)在已經(jīng)很好，或得過且過、坐吃山空，這種類型的小餐飲企業(yè)較多，它們有個共同點就是只為了賺錢，一旦市場波動只能吃老本等死。

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本文轉(zhuǎn)載自：一塊開餐廳

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