當前位置:『 創(chuàng)業(yè)學(xué)院 』->文章正文

那些經(jīng)常去你飯店里的老顧客,現(xiàn)在還去嗎?

2019年10月09日  轉(zhuǎn)載自:餐飲360診斷策劃
內(nèi)容摘要:給常客以實惠。在消費時得到實惠是任何一個消費者都樂于接受的,實惠的消費也是大多數(shù)消費者所需要的。所以,給?蛯嵒莸淖龇,也被稱做“拴客術(shù)”...
熱門精品廚藝教程推薦:
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

?褪遣惋嫷杲(jīng)營的重要顧客資源,是給餐飲店帶來最多利潤的顧客。?蛿(shù)量的多寡,是餐飲店經(jīng)營狀況好壞和經(jīng)營是否得法的一個重要標志。常客是餐飲店經(jīng)營收入的基本保障。所以穩(wěn)定常客是餐飲店經(jīng)營的一項非常重要的工作。主要要點和方法如下:

關(guān)心和體貼常客

就是要讓?透惺艿讲惋嫷陮ψ约旱男袨榱(xí)慣非常了解,以至用不著太多的吩咐,甚至有時都不用開口,餐飲店的服務(wù)人員就已經(jīng)按照自己的心意提供了滿意的服務(wù)。這就需要餐飲店仔細觀察顧客的行為并體貼和關(guān)心顧客,掌握不同顧客的特點。

(1)盡力提供方便。要使顧客對餐飲店的服務(wù)產(chǎn)生信賴感,只要是餐飲店可能做到的,就要盡最大的可能為顧客提供方便,只要細心研究,提供方便的方法很多。比如,在顧客需要用餐巾紙時,服務(wù)員已經(jīng)將餐巾紙放在了顧客手邊;外送飯菜;上門服務(wù);代客存酒等。

(2)熟悉?偷牧(xí)慣。餐飲店的經(jīng)營者和服務(wù)人員不僅要記住常客的身份和姓名,還要仔細觀察他們的喜好、習(xí)慣和口味,甚至還要記住他們平時喜歡坐的位置等其他方面細節(jié),這樣便可為向他們提供特定的服務(wù)打下基礎(chǔ)。

保持對?偷淖鹬

有些餐飲店的經(jīng)營者或服務(wù)員與常客非常熟悉以后,在處理與?偷年P(guān)系上有時會失去分寸。無論與顧客有多么熟識,顧客始終是顧客,經(jīng)營者都要保持對顧客的尊重。保持對顧客的尊重,要做好以下幾個方面的內(nèi)容:

(1)不要隨意發(fā)表對顧客的談話意見。顧客在與餐飲店的工作人員進行語言交流時,多是為了消遣,有時就是純粹需要有人傾聽,他其實并不需要有人給他提供什么意見。有的經(jīng)營者自認為與顧客很熟,隨意參與意見,這種做法是不應(yīng)該的,經(jīng)營者要做的就是以很尊重的態(tài)度順著顧客的意思讓他說下去。

(2)給顧客留面子。有些顧客喜歡開玩笑,但餐飲店的工作人員千萬不能和顧客隨意說笑,更不能在說笑時造成顧客的不悅,一旦傷及顧客的面子就會失去顧客。

(3)保持服務(wù)和菜品的質(zhì)量。?蛯Σ惋嫷甑墓ぷ魅藛T都很熟悉后,有時會對餐飲店工作中出現(xiàn)的一些小差錯予以諒解。但餐飲店不可把這種熟悉和諒解作為降低質(zhì)量的理由,因為顧客的原諒是建立他對餐飲店的質(zhì)量充分肯定的基礎(chǔ)上的,他認為質(zhì)量的保證是餐飲店對他的尊重。所以如果餐飲店的質(zhì)量降低的話,顧客會認為是對他的不尊重,這樣遲早會使顧客失去對餐飲店的信賴。

(4)給?鸵詫嵒。在消費時得到實惠是任何一個消費者都樂于接受的,實惠的消費也是大多數(shù)消費者所需要的。所以,給?蛯嵒莸淖龇,也被稱做“拴客術(shù)”。常見的有直接優(yōu)惠和定期回報兩種方法。直接優(yōu)惠是指采用貴賓卡、直接打折、優(yōu)惠券、贈菜等方式給予顧客直接的實惠。而定期回報則是采用消費額積分等方法,對顧客在餐飲店的消費額進行累計,在規(guī)定的時間或達到某種分值時,給顧客享有一定比例金額的免費餐費或禮品。

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自:餐飲360診斷策劃

熱門精品廚藝教程推薦:
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

轉(zhuǎn)載該文章目的在于傳遞更多信息,如不同意轉(zhuǎn)載或涉及版權(quán)、內(nèi)容等問題請及時與本站聯(lián)系,以便可以立即刪除;我們對文中觀點保持中立,不對所包含內(nèi)容的準確性、可靠性或完整性提供任何明示或暗示的保證,僅作參考。

金牌教程推薦

今日實時資訊查閱排行

聯(lián)系
我們

手機
訪問

手機掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站

頂部