黃金土豆餅商用技術(shù)視頻教程
黃金土豆餅,一款備受大眾喜愛的街頭美食,外表酥脆、內(nèi)里軟糯、營養(yǎng)美味、價格實惠,憑借低成本、...
如今消費者的注意力越來越分散,能記住的餐廳品牌越來越少。怎樣才能讓消費者和餐廳品牌之間建立磁鐵一般的聯(lián)系呢?下面就與各位餐飲人分享如何讓顧客一眼記住你的餐廳。
表妹香港靚點餐廳李靜陶說,取名字時覺得“表妹”是人與人之間的稱呼,比較俏皮,能拉近和客人的距離。
我們在大眾點評上看到了這些評價:
“第一次是被名字吸引到的!”
“第一次來,名字很可愛。”
“表妹沖這個名字也得來吃呀。”
“這老板真會起名字,一下子感覺對這餐館好親切。”
“人物化”取名的第一波紅利過后,追求新意很重要,否則遍地都是“親戚”、“熟人”,最初的親切感可能變成厭倦感。
畢竟,只是想靜靜吃個飯而已。
讓我們的餐廳名字搶占顧客心智階梯,顧客能不記住我們么?
一個設計新穎、簡明、美觀大方的門頭,不僅能第一時間抓住消費者眼球,增加進店率,還具備一定的傳播度、辨識度,對餐廳意義重大。那么,這樣的門頭長什么樣?
首先,門頭不單單指店招上的LOGO和招牌,而是整體外觀,也就是所謂的店招VI,這方面麥當勞、肯德基、星巴克等是出色代表,他們做的不是LOGO的傳播,而是系統(tǒng)化的VI。
門頭通常主要包含了三個基本元素:品牌+品類+ Slogan
品牌:我是誰
個性化,彰顯品牌溢價。
品類:我賣什么
越清晰、聚焦,識別度越高。
Slogan:我有什么特色
差異化,給市場和消費者留下記憶和傳播點,也是傳遞信任感的方式。
除了讓人容易記住的名字和吸引人的門頭,讓消費者看一眼就走進餐廳的還有以下ABCD法則:
行走的顧客在經(jīng)過餐廳7秒之前(一般顧客行走的速度在1米/秒,在距離餐廳7—8米時,也就是7秒的可視距離),不能判斷“什么餐廳”時,會不能引起興趣而略過此店。展示區(qū)就很重要,展示物的擺放角度,最好與走過來的行人產(chǎn)生對視感,加強交流,吸引顧客走過去。
當顧客走到餐廳前方3秒的距離時,如果沒有好的P牌指引,讓顧客對餐廳食物提起興趣,那么也無法讓更多的顧客進店。掌握 P 牌的重點在于,顧客不擅長一次性掌握過多的商品信息,要有突出的單個(少數(shù))產(chǎn)品,并在色彩上跳脫出視線中的背景,讓人第一眼看到 P 牌展示的品類。
某一類產(chǎn)品的展示區(qū),切忌給人造成“堆砌”印象,那樣就仿佛在說“我在甩賣”。例如特產(chǎn)的擺放,不要隨意堆砌,而擺放通常很在意顏色上的漸變感,不至于冷色、暖色交錯擺放,這一點更加重要。同時,例如同種展示量都不一樣,過多會眼花繚亂無從下手,過少會缺乏豐富度而放棄。
人的視覺原理都是以中心線為最初關注點,然后再從中心線往兩旁看過去。因此,中心線在幫助理清主題也發(fā)揮了關鍵作用。不僅是視覺上要有顏色的中心線,餐廳內(nèi)設計的動線也需要有中心線。如果餐廳縱深很長,建議用中心線引導顧客往里走,最好用的辦法是,在盡頭使用亮而暖色的展示,以增強對顧客的吸引。
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本文轉(zhuǎn)載自:職業(yè)餐飲網(wǎng)
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