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“白衣天使不止是醫(yī)生”李志順大師廚藝大課堂讓廚師學(xué)員醍醐灌頂

2019年03月30日轉(zhuǎn)載自：大河報(bào)·大河客戶端記者何暉

內(nèi)容摘要：“勞工？廚匠？不，廚師是工程師，是保健醫(yī)生……廚藝是科學(xué)，是文化，是藝術(shù)……菜品里面有物理有化學(xué)有生物有繪畫有藝術(shù)有創(chuàng)意……廚師既不要妄自尊大更不可妄自菲杯…”連日來，這幾句振聾發(fā)聵的話讓李志順大...

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“勞工？廚匠？不，廚師是工程師，是保健醫(yī)生……廚藝是科學(xué)，是文化，是藝術(shù)……菜品里面有物理有化學(xué)有生物有繪畫有藝術(shù)有創(chuàng)意……廚師既不要妄自尊大更不可妄自菲薄……”連日來，這幾句振聾發(fā)聵的話讓李志順大師第23期“傳承廚藝堅(jiān)守匠心”的廚藝大課堂學(xué)員醍醐灌頂。

懷揣喜悅 30名學(xué)員滿載而歸

“我喜歡做菜，喜歡各種菜系，我收藏的做菜視頻課件足有上萬個(gè)，我也去往全國各地拜訪過很多廚界名師，但像李志順大師這樣一直堅(jiān)守匠心，愿意把這么多年的廚藝毫無保留傳承給別人的，并不多見，他這種胸襟讓人感動(dòng)……”兩天來，來自江西南昌的廚界“票友”黃勤一直感慨不已。

3月26日—27日，第23期李志順“傳承廚藝，堅(jiān)守匠心”廚藝大課堂在李志順技能大師工作室完美收官。

來自許昌、平頂山、濮陽、新鄉(xiāng)等各地的30名專業(yè)廚師匯集該課堂，聆聽中國知名烹飪大師李志順先生的講座，其中年齡最大距離最遠(yuǎn)的學(xué)生便是來自江西南昌的黃勤。

現(xiàn)年52歲的黃勤一直供職于南昌的電力系統(tǒng)，相較其他專業(yè)廚師，黃勤只是一名廚藝愛好者。因酷愛做菜連續(xù)三年悉心收藏了央視《每天一道菜》節(jié)目近萬個(gè)視頻講座課件，中國八大菜系的光盤他都有保存。每個(gè)光盤刻有100道菜譜，除此以外，他還經(jīng)常自費(fèi)參加一些專業(yè)講座。

半個(gè)月以前，在偶然得知李志順大師要開課后，黃勤當(dāng)即報(bào)名參加，從江西飛赴河南，兩天一夜的學(xué)習(xí)收獲滿滿。“這期大課堂由理論課程和實(shí)操課程兩部分組成，上午志順大師講理論，下午是實(shí)操，他把自己畢生的廚藝和學(xué)說無私講給我們，我最大的收獲不僅僅是做菜的技術(shù)，更是大師‘讓廚師的匠人精神，促進(jìn)自身價(jià)值提高’的信念……”撫摸著胸前的徽章，黃勤很是感慨。

恪守匠心兩天一夜皆為經(jīng)典

上午理論，下午實(shí)操。

學(xué)員如饑似渴，老師傾囊相授。

“各種從業(yè)者中，只有醫(yī)生和廚師的職業(yè)裝是白色的，醫(yī)生是治病救人的白衣天使，廚師是防病養(yǎng)人的白衣天使……做廚師很難。古人說‘天下事唯治味最難，善治味者亦可治于天下’ ，所以圣人老子李耳講‘治大國若烹小鮮’……在目前的中國，還沒有完全把廚師烹飪行業(yè)上升到文化藝術(shù)的領(lǐng)域……先是人品道德，然后才是技能技藝，你能擔(dān)負(fù)責(zé)任，為社會(huì)大眾去工作，生命才會(huì)熠熠生輝，為天命而活。只有明白了這個(gè)樸素的道理，才會(huì)有對(duì)行業(yè)的自信。一流的匠人，人品比技術(shù)更重要……”

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本文轉(zhuǎn)載自：大河報(bào)·大河客戶端記者何暉

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