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大學生眾籌開店賣快餐 中央廚房供給5家分店

2019年02月22日  轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
內(nèi)容摘要:這兩天,安徽建筑大學11級人力資源管理專業(yè)的水心皓和土木工程專業(yè)的杜磊,正在忙著答辯。兩人分別出生于1993年和1991年。目前,二人已是快餐連鎖店的總經(jīng)理和執(zhí)行總監(jiān)了。從去年9月份在磨店職教城開第一家店到現(xiàn)在,...
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  這兩天,安徽建筑大學11級人力資源管理專業(yè)的水心皓和土木工程專業(yè)的杜磊,正在忙著答辯。兩人分別出生于1993年和1991年。目前,二人已是快餐連鎖店的總經(jīng)理和執(zhí)行總監(jiān)了。從去年9月份在磨店職教城開第一家店到現(xiàn)在,他們已擁有5家店。

  外賣起家開餐飲連鎖

  開快餐店是因兩人都是吃貨。 2013年11月,兩人大三時,發(fā)現(xiàn)大學周邊的外賣生意很好,兩人嗅到商機,并選擇了在當時市場還算空白的磨店職教城。然而,傳統(tǒng)餐飲外賣還是很難做,如何“突圍”?兩人把眼光瞄準了網(wǎng)絡訂餐。當時,兩人選擇外賣平臺做嘗試。去年9月10日,磨店職教城店開業(yè);9月18日,合肥學院店開業(yè);9月20日,新華店開業(yè);12月24日馬鞍山店正式開業(yè);今年6月初,蚌埠店正式開業(yè)。到現(xiàn)在,他們的品牌“小知青”已有5家店。

  中央廚房3萬元就開店

  一般來說,學校門口的餐飲店,要配廚房、廚師,還要有店堂服務員等,人力成本很高。因此,他們決定采用“中央廚房”的模式,先在濱湖一家專業(yè)的美食工業(yè)園找個地方,然后找來靠譜廚師結(jié)合市場調(diào)研,研制了統(tǒng)一、定量的食譜配方。即使主廚不在,其他人也可按照配方做出味道類似的產(chǎn)品。水心皓介紹,產(chǎn)品出來后,他們通過冷鏈配送到門店。每天,這個廚房平均要出1000多份餐,分送到5個店鋪。

  這樣一來,門店成了無煙店,且能保證迅速出餐。少了材料和廚師等成本,3萬元就可開個門店!爸醒霃N房還有一個好處,就是能保證食品安全。”水心皓說。

  網(wǎng)絡眾籌籌資金有新招

  “連鎖快餐,質(zhì)量、口碑和品牌都很重要。”短短9個月,開了5家店,也是建立品牌效應的需要。但沒錢怎么辦?

  迄今為止,兩個人已投了30多萬元進去。這些錢里,有一部分是他們兼職所得,還有部分是網(wǎng)絡眾籌來的。比如說合肥學院店,就一共有7個股東,平均下來,每個人出資5000元就可以了。這樣的網(wǎng)絡眾籌吸引了很多想創(chuàng)業(yè)但資金少、沒經(jīng)驗的大學生。店面的管理由他們7個人來,但配餐、服務等都必須按照公司標準化流程走。

  粉絲經(jīng)濟今后大有可為

  8個月投入30多萬元,營業(yè)額是10多萬元。但兩個人還是信心滿滿,F(xiàn)在,通過網(wǎng)絡訂餐的人已占了近2/3。他們有自己的微信公眾號,每個門店都有QQ群,一方面方便交流,另一方面也是“圈粉”!艾F(xiàn)在是互聯(lián)網(wǎng)時代,我們覺得‘粉絲經(jīng)濟’大有可為!眱蓚小伙說。

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