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大學生眾籌開店賣快餐中央廚房供給5家分店

2019年02月22日轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

內(nèi)容摘要：這兩天，安徽建筑大學11級人力資源管理專業(yè)的水心皓和土木工程專業(yè)的杜磊，正在忙著答辯。兩人分別出生于1993年和1991年。目前，二人已是快餐連鎖店的總經(jīng)理和執(zhí)行總監(jiān)了。從去年9月份在磨店職教城開第一家店到現(xiàn)在，...

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　　這兩天，安徽建筑大學11級人力資源管理專業(yè)的水心皓和土木工程專業(yè)的杜磊，正在忙著答辯。兩人分別出生于1993年和1991年。目前，二人已是快餐連鎖店的總經(jīng)理和執(zhí)行總監(jiān)了。從去年9月份在磨店職教城開第一家店到現(xiàn)在，他們已擁有5家店。

　　外賣起家開餐飲連鎖

　　開快餐店是因兩人都是吃貨。 2013年11月，兩人大三時，發(fā)現(xiàn)大學周邊的外賣生意很好，兩人嗅到商機，并選擇了在當時市場還算空白的磨店職教城。然而，傳統(tǒng)餐飲外賣還是很難做，如何“突圍”？兩人把眼光瞄準了網(wǎng)絡訂餐。當時，兩人選擇外賣平臺做嘗試。去年9月10日，磨店職教城店開業(yè)；9月18日，合肥學院店開業(yè)；9月20日，新華店開業(yè)；12月24日馬鞍山店正式開業(yè)；今年6月初，蚌埠店正式開業(yè)。到現(xiàn)在，他們的品牌“小知青”已有5家店。

　　中央廚房3萬元就開店

　　一般來說，學校門口的餐飲店，要配廚房、廚師，還要有店堂服務員等，人力成本很高。因此，他們決定采用“中央廚房”的模式，先在濱湖一家專業(yè)的美食工業(yè)園找個地方，然后找來靠譜廚師結(jié)合市場調(diào)研，研制了統(tǒng)一、定量的食譜配方。即使主廚不在，其他人也可按照配方做出味道類似的產(chǎn)品。水心皓介紹，產(chǎn)品出來后，他們通過冷鏈配送到門店。每天，這個廚房平均要出1000多份餐，分送到5個店鋪。

　　這樣一來，門店成了無煙店，且能保證迅速出餐。少了材料和廚師等成本，3萬元就可開個門店�！爸醒霃N房還有一個好處，就是能保證食品安全。”水心皓說。

　　網(wǎng)絡眾籌籌資金有新招

　　“連鎖快餐，質(zhì)量、口碑和品牌都很重要。”短短9個月，開了5家店，也是建立品牌效應的需要。但沒錢怎么辦？

　　迄今為止，兩個人已投了30多萬元進去。這些錢里，有一部分是他們兼職所得，還有部分是網(wǎng)絡眾籌來的。比如說合肥學院店，就一共有7個股東，平均下來，每個人出資5000元就可以了。這樣的網(wǎng)絡眾籌吸引了很多想創(chuàng)業(yè)但資金少、沒經(jīng)驗的大學生。店面的管理由他們7個人來，但配餐、服務等都必須按照公司標準化流程走。

　　粉絲經(jīng)濟今后大有可為

　　8個月投入30多萬元，營業(yè)額是10多萬元。但兩個人還是信心滿滿�，F(xiàn)在，通過網(wǎng)絡訂餐的人已占了近2/3。他們有自己的微信公眾號，每個門店都有QQ群，一方面方便交流，另一方面也是“圈粉”�！艾F(xiàn)在是互聯(lián)網(wǎng)時代，我們覺得‘粉絲經(jīng)濟’大有可為�！眱蓚€小伙說。

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