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和蘭州拉面相伴左右的沙縣小吃一路向“高富帥”狂奔

2019年01月18日轉(zhuǎn)載自：那一座城作者：那城的城君

第3頁(yè)（共4頁(yè)）：和蘭州拉面相伴左右的沙縣小吃一路向“高富帥”狂奔[3]

內(nèi)容摘要：近14億中國(guó)胃的最大公約數(shù)，估計(jì)是蘭州拉面和沙縣小吃。據(jù)說(shuō)，每家蘭州拉面50米內(nèi)，都會(huì)埋伏著一家沙縣小吃。它倆PK多年，誰(shuí)也干不掉誰(shuí)，還衍生出一段都市傳說(shuō)，在一代代食客中傳誦著。在福建，沙縣小吃的紅色標(biāo)簽里...

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90年代末，縣政府留意到致富曙光，

下政策鼓勵(lì)縣公務(wù)員停薪留職，

帶鄉(xiāng)親去開(kāi)小吃店，奔小康。

隨后成立沙縣小吃行業(yè)公會(huì)，

每年免費(fèi)培訓(xùn)1千多名沙縣人做小吃。

在政府的推動(dòng)下，

沙縣小吃的標(biāo)配，

漸漸發(fā)展成我們熟悉的“老四樣”：

蒸餃、扁肉、拌面、燉罐。

老鄉(xiāng)帶老鄉(xiāng)，走出沙縣，

闖入城市快餐江湖。

很快，沙縣小吃在城市復(fù)制開(kāi)來(lái)。

目前，6萬(wàn)多名沙縣人，

開(kāi)著3萬(wàn)多家小吃店，

年?duì)I業(yè)額超過(guò)80億元。

每年100萬(wàn)以上的車，

縣里的4S店至少賣出50輛。

沙縣縣城的房?jī)r(jià)比周邊地區(qū)高出一大截。

“一元進(jìn)店、兩元吃飽、五元吃好”，

人們光顧沙縣小吃，往往看中它的便宜。

90年代時(shí)這是優(yōu)點(diǎn)，

到21世紀(jì)就成了缺點(diǎn)。

這些年，城里房租、物價(jià)蹭蹭地漲，

沙縣小吃的老板卻不敢跟著漲，

擔(dān)心提價(jià)了，人們就不來(lái)。

雖然只是五塊十塊的生意，

但做小吃，沙縣人卻是認(rèn)真的。

同業(yè)工會(huì)不僅搞培訓(xùn)，

還訂立“沙縣小吃標(biāo)準(zhǔn)”，

對(duì)門店裝修、配料和制作有標(biāo)準(zhǔn)化要求。

如今不少沙縣小吃背后，

都有著統(tǒng)一的供應(yīng)商，

拌面一般從沙縣當(dāng)?shù)亟y(tǒng)一制作，

再發(fā)往全國(guó)各地。

標(biāo)準(zhǔn)化管理下，

能保證一籠蒸餃里，

每一個(gè)的味道都是一樣的。

“沙縣小吃”這塊招牌，

是全沙縣人民的共同財(cái)產(chǎn)，

使用許可證，只會(huì)發(fā)給沙縣本地人，

還要經(jīng)過(guò)同業(yè)公會(huì)的制作培訓(xùn)。

正宗的沙縣小吃里，

老板必須是沙縣人，

店里掛有注冊(cè)牌匾和注冊(cè)商標(biāo)。

出來(lái)做小吃的大多是老鄉(xiāng)，

要是吃的沒(méi)做好，

絕對(duì)會(huì)被老鄉(xiāng)們瞧不起的。

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本文轉(zhuǎn)載自：那一座城作者：那城的城君

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第3頁(yè)：和蘭州拉面相伴左右的沙縣小吃一路向“高富帥”狂奔[3]【當(dāng)前所在頁(yè)】
第4頁(yè)：和蘭州拉面相伴左右的沙縣小吃一路向“高富帥”狂奔[4]

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