當前位置:『 創(chuàng)業(yè)學院 』->文章正文

火鍋大姐大30年后再出手:小天鵝要重生了!

2016年03月25日  轉載自:餐飲老板內(nèi)參

第2頁(共2頁):火鍋大姐大30年后再出手:小天鵝要重生了![2]

內(nèi)容摘要:作為行業(yè)開創(chuàng)者,重慶小天鵝曾是中國火鍋業(yè)第一品牌,其掌門人何永智也被譽為火鍋皇后。過去30多年里,小天鵝命運如同過山車,經(jīng)歷了從高歌猛進到逐漸沉寂,成為了人們眼中的“老字號”。(相關閱讀:小天鵝啟示錄:...
熱門精品廚藝教程推薦:
鹵肉卷餅技術   正宗肉夾饃技術   黃金土豆餅   老濟南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術   驢肉火燒技術   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術   秘方排骨米飯   正宗臺灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

戰(zhàn)略:

多品牌釋放品牌勢能

對于何永智來說,辛火鍋的面世只是小天鵝餐飲領域多品牌戰(zhàn)略走出的第一步。當餐飲市場開始注重精準切分細分市場后,這樣的競爭倒逼小天鵝開始實行多品牌戰(zhàn)略。

小天鵝火鍋

如今,小天鵝的第三品牌“789小火鍋”即將問世。何永智將其定位為一個類似呷哺呷哺的品牌,客單價在30-40元,將主打大眾白領市場以及中午時段的火鍋消費客群。

而在傳統(tǒng)小天鵝火鍋,辛火鍋、789小火鍋三者出現(xiàn)后,小天鵝的多品牌戰(zhàn)略就已經(jīng)能夠梳理出一條清晰的脈絡:

傳統(tǒng)小天鵝火鍋主打老字號,面向高端領域的客群。定位高品質(zhì)、商務接待和旅游市場。

辛火鍋主打年輕,面向中端領域的客群。定位時尚、潮流和西式。

789小火鍋主打性價比,面向大眾白領客群。定位午餐和簡餐。

在形成三品牌對火鍋領域的高中低端市場的全覆蓋后,何永智認為,小天鵝在火鍋領域的深厚積淀才能夠真正得以釋放。而在火鍋領域重新站穩(wěn)腳跟后,小天鵝在非火鍋領域的副牌還將不斷出現(xiàn)。

內(nèi)參:第一副牌辛火鍋切入市場的時間會不會有些晚?

何永智:晚或者不晚,其實我們沒有研究過,但是我覺得晚切入總比沒有切入好。所以我覺得不管是早還是晚還是要等準備好了再去做。因為做早了,做快了,沒有把“為何要做”這個問題想得很透其實也不好。而對于我們團隊來講,現(xiàn)在是一個切入的很好時間。但對于市場來講,其實我并不知道,因為辛火鍋的目標沒有在國內(nèi),而是在國外。

內(nèi)參:你對辛火鍋的期望是什么?何永智:也沒有過多期望,做這個品牌的想法是我提出來的,但是我不知道如何做,所以就讓我女兒進行前期策劃。如果讓我來做的話,可能我就跳不出小天鵝原有的框,做不出年輕人需要的東西。內(nèi)參:辛火鍋和現(xiàn)在的小天鵝火鍋在運作上會不會產(chǎn)生沖突?

何永智:在前期運作的時候可能是有些重疊。因為我們也可以認為,辛火鍋品牌的出現(xiàn)其實是小天鵝商場店的一個升級,慢慢會有些傳統(tǒng)小天鵝門店會進行改造,變成辛火鍋。這就可以看出,以前我們的品牌定位并不清晰,所有地方的都叫小天鵝火鍋,所以現(xiàn)在我們也在慢慢進行梳理。

統(tǒng)籌:張琳娟|編輯:閆太然|視覺:陳曉月

商務合作請加微信tinachenjiao

轉載原創(chuàng)請加微信iyanran

------------------------------

本文轉載自:餐飲老板內(nèi)參

熱門精品廚藝教程推薦:
鹵肉卷餅技術   正宗肉夾饃技術   黃金土豆餅   老濟南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術   驢肉火燒技術   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術   秘方排骨米飯   正宗臺灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

該文章共2頁

轉載該文章目的在于傳遞更多信息,如不同意轉載或涉及版權、內(nèi)容等問題請及時與本站聯(lián)系,以便可以立即刪除;我們對文中觀點保持中立,不對所包含內(nèi)容的準確性、可靠性或完整性提供任何明示或暗示的保證,僅作參考。

金牌教程推薦

今日實時資訊查閱排行

聯(lián)系
我們

手機
訪問

手機掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站

頂部