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10個餐飲人8個踩過坑,教你一眼識破不靠譜加盟的獨門秘籍

2018年03月03日  轉載自:掌柜攻略 希凌
內容摘要:如何一眼識破不靠譜的加盟?我們和餐飲人、律師聊了聊,他們分享的經驗,希望對你有幫助。“我有點錢,不知道加盟什么項目好,你給推薦一下?”我們身邊常常有這樣的聲音,它可能來自家人、朋友、同事......提起加盟...
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如何一眼識破不靠譜的加盟?我們和餐飲人、律師聊了聊,他們分享的經驗,希望對你有幫助。

“我有點錢,不知道加盟什么項目好,你給推薦一下?”

我們身邊常常有這樣的聲音,它可能來自家人、朋友、同事......提起加盟,多數(shù)人愛之深又恨之切。“愛”是把加盟當作是救命稻草,指著它幫助自己賺一筆;“恨”是恐懼交出錢自己就成了孫子,拿錢喂飽了風一樣的快招公司。

先來看一組數(shù)據:

7 - eleven 全球門店約 60000 家,賽百味全球門店約 45000 家,漢堡王全球門店約 11000 家。它們的共同點是,開放加盟模式。

它們開遍全球的關鍵:加盟模式    

一面是品牌方通過加盟成就一番事業(yè),另一面是加盟模式的不當運用引來官司。從日本連鎖經營協(xié)會的數(shù)據看,日本一半以上加盟連鎖品牌有官司纏身的困擾。從中國裁判文書網的檢索數(shù)據看,2016 年與加盟糾紛有關的裁判文書為 1141 份。

加盟是一種商業(yè)模式,沒有好壞與對錯。但是,它可能被玩壞了!如何玩壞?其實就是利用人性。  

好的營銷一定是戳中了人性的弱點    

我隨手打開了百度上競價排名靠前的某加盟網站,看了 10 多個項目,每個項目強調的關鍵詞如出一轍:好吃、好學、好賣;面積小、選址易、平效高;投資小、風險低、回報快。

它們一次次重擊了人性中的“貪婪”和“懶惰”,營造出“不用多久,我就會當上總經理、出任 CEO 、迎娶白富美、走上人生巔峰”的美好幻想。這些招數(shù),快招公司可謂屢試不爽。

擺正心態(tài):加盟不是一勞永逸    

“加盟品牌,還是要靠自己努力經營!  

生活在江蘇的 Lisa 前后加盟了兩個餐飲品牌,一個做得還不錯,一個失敗了。交談中,她強調最多的是:得靠自己努力。

Lisa 加盟的兩個品牌是同一家公司旗下,第一個做得不錯,所以做了第二個。由于她前期沒有做過多市場調研,經營中才意識到新品牌的產品屬性不匹配三、四線城市的顧客需求,公司也沒有盡快調整產品結構,最終失敗了。

“第一個品牌,我經營至今  3  年多了。一開始我什么都不懂,想找一個品牌加盟,少走一些彎路。雖然是加盟的,但我把它當作事業(yè)做。說實話,很多加盟品牌對門店的管理,特別是門店的流程等,都不太成熟,只是提供一個產品技術。他們給到的經營,管理的建議也只是皮毛,深層次的東西要靠自己摸索!

生意是經營出來的    

加盟一個品牌只是開始,能否賺錢,還要看門店日常的經營能力。  

三大風險:法律、價值觀和商業(yè)    

“我有個朋友曾經加盟一個餐飲品牌,店才開幾天,貨源就斷了!惫茸拥蹌(chuàng)始人王志會說,“這是品牌方的供應鏈或者中央廚房體系不完善造成的。”

如何一眼識破不靠譜的加盟?

在王志會看來,加盟是復制一個品牌成功的基因。判斷一個項目是否值得加盟,先看看它有多少家直營店。直營店多說明品牌的營運能力比較強,如果只有 1,2 家門店,偶然性比較大。也要看項目的盈利情況,每家門店賺不賺錢。

談到開放加盟的主體的直營門店數(shù)量,在法律上其實有明確的規(guī)定:總部至少要擁有 2 家直營店且經營 1 年以上。

無法律,不加盟。洪鳳平律師從業(yè) 7 年,一直關注餐飲領域。她說,加盟也叫特許經營,總部將成熟的經營模式和資源,直接授權許可給加盟商使用。如果總部只有 1  家店,就算生意很好,也不代表總部具備了可復制的能力。所以法律規(guī)定總部至少要擁有 2 家店且經營 1  年以上。這是判斷加盟商是否靠譜和合法最重要的指標。

喜茶曾經叫:皇茶    

連鎖品牌的發(fā)展另一個關鍵點:商標保護。  喜茶最初叫“皇茶”,由于“皇茶”無法注冊商標,模仿者到處都是,嚴重影響品牌價值。后來才改名為“喜茶”并注冊商標,保護品牌價值(編者注:喜茶不開放加盟)。


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本文轉載自:掌柜攻略 希凌

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