10個(gè)餐飲人8個(gè)踩過(guò)坑，教你一眼識(shí)破不靠譜加盟的獨(dú)門秘籍

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如何一眼識(shí)破不靠譜的加盟？我們和餐飲人、律師聊了聊，他們分享的經(jīng)驗(yàn)，希望對(duì)你有幫助。

“我有點(diǎn)錢，不知道加盟什么項(xiàng)目好，你給推薦一下？”

我們身邊常常有這樣的聲音，它可能來(lái)自家人、朋友、同事......提起加盟，多數(shù)人愛(ài)之深又恨之切。“愛(ài)”是把加盟當(dāng)作是救命稻草，指著它幫助自己賺一筆；“恨”是恐懼交出錢自己就成了孫子，拿錢喂飽了風(fēng)一樣的快招公司。

先來(lái)看一組數(shù)據(jù)：

7 - eleven 全球門店約 60000 家，賽百味全球門店約 45000 家，漢堡王全球門店約 11000 家。它們的共同點(diǎn)是，開放加盟模式。

它們開遍全球的關(guān)鍵：加盟模式    

一面是品牌方通過(guò)加盟成就一番事業(yè)，另一面是加盟模式的不當(dāng)運(yùn)用引來(lái)官司。從日本連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)的數(shù)據(jù)看，日本一半以上加盟連鎖品牌有官司纏身的困擾。從中國(guó)裁判文書網(wǎng)的檢索數(shù)據(jù)看，2016 年與加盟糾紛有關(guān)的裁判文書為 1141 份。

加盟是一種商業(yè)模式，沒(méi)有好壞與對(duì)錯(cuò)。但是，它可能被玩壞了！如何玩壞？其實(shí)就是利用人性。  

好的營(yíng)銷一定是戳中了人性的弱點(diǎn)    

我隨手打開了百度上競(jìng)價(jià)排名靠前的某加盟網(wǎng)站，看了 10 多個(gè)項(xiàng)目，每個(gè)項(xiàng)目強(qiáng)調(diào)的關(guān)鍵詞如出一轍：好吃、好學(xué)、好賣；面積小、選址易、平效高；投資小、風(fēng)險(xiǎn)低、回報(bào)快。

它們一次次重?fù)袅巳诵灾械摹柏澙贰焙汀皯卸琛保瑺I(yíng)造出“不用多久，我就會(huì)當(dāng)上總經(jīng)理、出任 CEO 、迎娶白富美、走上人生巔峰”的美好幻想。這些招數(shù)，快招公司可謂屢試不爽。

擺正心態(tài)：加盟不是一勞永逸    

“加盟品牌，還是要靠自己努力經(jīng)營(yíng)�！�  

生活在江蘇的 Lisa 前后加盟了兩個(gè)餐飲品牌，一個(gè)做得還不錯(cuò)，一個(gè)失敗了。交談中，她強(qiáng)調(diào)最多的是：得靠自己努力。

Lisa 加盟的兩個(gè)品牌是同一家公司旗下，第一個(gè)做得不錯(cuò)，所以做了第二個(gè)。由于她前期沒(méi)有做過(guò)多市場(chǎng)調(diào)研，經(jīng)營(yíng)中才意識(shí)到新品牌的產(chǎn)品屬性不匹配三、四線城市的顧客需求，公司也沒(méi)有盡快調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，最終失敗了。

“第一個(gè)品牌，我經(jīng)營(yíng)至今  3  年多了。一開始我什么都不懂，想找一個(gè)品牌加盟，少走一些彎路。雖然是加盟的，但我把它當(dāng)作事業(yè)做。說(shuō)實(shí)話，很多加盟品牌對(duì)門店的管理，特別是門店的流程等，都不太成熟，只是提供一個(gè)產(chǎn)品技術(shù)。他們給到的經(jīng)營(yíng)，管理的建議也只是皮毛，深層次的東西要靠自己摸索�！�

生意是經(jīng)營(yíng)出來(lái)的    

加盟一個(gè)品牌只是開始，能否賺錢，還要看門店日常的經(jīng)營(yíng)能力。  

三大風(fēng)險(xiǎn)：法律、價(jià)值觀和商業(yè)    

“我有個(gè)朋友曾經(jīng)加盟一個(gè)餐飲品牌，店才開幾天，貨源就斷了。”谷子帝創(chuàng)始人王志會(huì)說(shuō)，“這是品牌方的供應(yīng)鏈或者中央廚房體系不完善造成的�！�

如何一眼識(shí)破不靠譜的加盟？

在王志會(huì)看來(lái)，加盟是復(fù)制一個(gè)品牌成功的基因。判斷一個(gè)項(xiàng)目是否值得加盟，先看看它有多少家直營(yíng)店。直營(yíng)店多說(shuō)明品牌的營(yíng)運(yùn)能力比較強(qiáng)，如果只有 1，2 家門店，偶然性比較大。也要看項(xiàng)目的盈利情況，每家門店賺不賺錢。

談到開放加盟的主體的直營(yíng)門店數(shù)量，在法律上其實(shí)有明確的規(guī)定：總部至少要擁有 2 家直營(yíng)店且經(jīng)營(yíng) 1 年以上。

無(wú)法律，不加盟。洪鳳平律師從業(yè) 7 年，一直關(guān)注餐飲領(lǐng)域。她說(shuō)，加盟也叫特許經(jīng)營(yíng)，總部將成熟的經(jīng)營(yíng)模式和資源，直接授權(quán)許可給加盟商使用。如果總部只有 1  家店，就算生意很好，也不代表總部具備了可復(fù)制的能力。所以法律規(guī)定總部至少要擁有 2 家店且經(jīng)營(yíng) 1  年以上。這是判斷加盟商是否靠譜和合法最重要的指標(biāo)。

喜茶曾經(jīng)叫：皇茶    

連鎖品牌的發(fā)展另一個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)：商標(biāo)保護(hù)。  喜茶最初叫“皇茶”，由于“皇茶”無(wú)法注冊(cè)商標(biāo)，模仿者到處都是，嚴(yán)重影響品牌價(jià)值。后來(lái)才改名為“喜茶”并注冊(cè)商標(biāo)，保護(hù)品牌價(jià)值（編者注：喜茶不開放加盟）。

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本文轉(zhuǎn)載自：掌柜攻略 希凌

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