為了給客人提供更人性化的服務(wù)，很多酒店、飯店、餐廳、酒吧都會提供寄存酒水服務(wù)。下面就為大家介紹一下酒水貯存與寄存管理辦法，供參考。一、酒類貯存要領(lǐng)：1、各種酒類應(yīng)放置陰涼處。2、勿使陽光直接照射酒品。3、...

為了保證酒店酒水質(zhì)量安全，特制定本酒水寄存管理規(guī)范，本規(guī)范適用于餐飲部樓面、吧臺、市場營銷部工作人員。一、寄存酒水的規(guī)定1．除白酒外的已開瓶酒飲吧臺不予保存；香煙不予保存。2．酒水的保存期限：整瓶酒6個月...

為了加強對酒店吧臺的管理，更加完善控制營業(yè)點酒水寄存動向，減少寄存酒水的混亂及賬面上的舞弊行為，現(xiàn)對吧臺酒水寄存的管理特作如下規(guī)定：1、客人要求寄存酒水時，服務(wù)員將酒水拿來到吧臺，由吧臺立即填寫酒水寄存...

一、三聯(lián)單使用流程：A、香煙消費開手工單流程：1）當(dāng)包廂客人要求購買香煙時由服務(wù)員或貴接重復(fù)報單后開手工單；注意按規(guī)范在手工單上填寫房號、品名、數(shù)量、點單時間、點單人姓名。2）服務(wù)員（貴接）向客人收錢并報...

下面是一份酒店香煙服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，供參考。1、認(rèn)識本店所售賣的香煙操作明細(xì)：向吧臺員查問香煙的種類2、取香煙操作明細(xì)：根據(jù)服務(wù)單的使用程序輸單3、服務(wù)香煙操作明細(xì)：打開香煙的塑料包裝，拉開香煙的膠條打開香煙一邊...

為規(guī)范酒店香煙的領(lǐng)取與使用，嚴(yán)格對香煙的真?zhèn)芜M行把關(guān)，對進貨部門和領(lǐng)取使用部門特制定如下規(guī)定：規(guī)定內(nèi)容：1、酒店所進的香煙必須通過正規(guī)渠道進貨。2、香煙到貨后由酒店采購部總倉對所進貨的香煙進行檢驗，驗貨...

為了規(guī)范酒店的酒水和香煙管理，特制定酒店香煙酒水管理制度如下：一、收貨、領(lǐng)貨制度1、名貴酒水，年份酒由酒吧派專人到收貨部驗收，收貨部記錄瓶身防偽碼，經(jīng)三方簽字方可收下。2、香煙收貨記錄外包裝號碼，經(jīng)三方...

為了規(guī)范前廳服務(wù)員管理，現(xiàn)制定如下前廳服務(wù)員管理規(guī)范，請嚴(yán)格遵守。1、員工上、下班要打卡。晚班沒有客人時由經(jīng)理決定提前下班并作書面記錄。2、前廳服務(wù)員有經(jīng)理組織，早班九點準(zhǔn)時到前廳開例會分配工作任務(wù)。晚...

前廳服務(wù)員是與客人接觸最多的餐廳員工，其一言一行都會給客人流向深刻的印象。因此，前廳服務(wù)員要時刻注意自己的儀容儀表，為餐廳塑造良好的形象。1、著裝清潔整齊，上班要穿工作服，工作服要求干凈，紐扣要齊全扣好...

1．客人詢問總臺的事情如不能及時回答，先記下房號，然后立即幫助查詢，事后通知客人查詢結(jié)果。2．在旺季的情況下，很多有預(yù)訂的客人不能及時進房，特別是上午進店的客人可能會因房間沒有打掃好等等，遇有這類情況，...

一、崗位名稱：爐灶督導(dǎo)二、崗位級別：督導(dǎo)三、直接上司：中廚房廚師長四、下屬對象：爐灶廚師五、崗位概要：爐灶督導(dǎo)是爐灶主要負(fù)責(zé)人，在中廚房廚師長領(lǐng)導(dǎo)之下負(fù)責(zé)爐灶工作，帶領(lǐng)爐灶廚師積極完成各項工作。六、主...

本資料介紹了廚房爐灶崗位職責(zé)，供參考。1、服從廚師長日常工作安排。2、配合廚師長組建總菜單的設(shè)計。3、搞好餐前準(zhǔn)備工作，原料加工及時，按規(guī)定調(diào)制號菜單上所需菜肴所需醬料、味汁的調(diào)制。4、上班時間和案板一樣...

了解崗位職責(zé)是做好崗位工作的前提，本資料介紹了廚房案板崗位職責(zé)，供參考。1、服從廚師長日常工作安排。2、主案板負(fù)責(zé)帶領(lǐng)案板其它人員完成廚師長安排的日常一切工作，確保案板正常運轉(zhuǎn)。3、主案板負(fù)責(zé)菜單所需的一...

下面是一個餐廳失竊案例，供借鑒，希望能引起大家對餐廳安全的重視。2002年5月6日，在某飯店的豪華餐廳里，餐廳里掛著“喜”字霓虹燈，播放著象征喜慶的音樂，一對紀(jì)念金婚的老夫婦在該餐廳宴請親友。餐廳門口設(shè)置了...

餐飲服務(wù)的對象是人，由于人的生活背景、行為方式、性格特點的不同，表現(xiàn)出對服務(wù)的需求不同。同時，由于顧客對服務(wù)評價的主觀性，導(dǎo)致不同的顧客對同樣的服務(wù)的評價各不相同，甚至大相徑庭。所以，顧客的各種需求不...