效率是衡量一家酒店的服務質(zhì)量的標準之一。下面小編就為大家介紹一下酒店高效服務的標準，供參考。一、餐廳服務1、客人等候菜點時間——當客人步入餐廳就座以后，餐廳服務員最遲要在2分鐘之內(nèi)前來接待客人，為客人點...

跑菜員也稱傳菜員，跑菜員的職責包括以下幾方面：1.跑菜員在開飯前準備好托盤，按分工在工作段分散等候，要不倚不靠站姿端正。2.菜出來后，要及時上桌，特別是火候菜一定不能耽誤，菜跑得要快勤.準，不錯菜，不錯桌，...

餐廳迎送員應該舉止大度得體、態(tài)度端莊和藹、挺胸正頸，精神飽滿，任何失禮或不合禮儀的言行都被認為是有失體面的。餐廳迎送員的工作職責有：1、及時了解當天的餐桌預訂情況及餐廳服務任務單，并落實安排好餐桌。2、...

餐廳主管的工作職責包括餐廳的日常管理工作，餐廳主管要與廚房保持密切聯(lián)系，確保餐廳的服務質(zhì)量。具體來說，餐廳主管的工作職責有：1、認真貫徹餐飲部經(jīng)理意圖，積極落實各個時期的工作任務和日常運轉(zhuǎn)工作。2、具有...

進貨可以為餐廳提供原料，保障生產(chǎn)或經(jīng)營正常運轉(zhuǎn)，同時通過降低進貨成本的方法為餐廳節(jié)約開支。下面是一份餐廳進貨管理制度，供參考。一、總則公司后勤對進貨渠道的嚴格和成本核算的要求力度，對餐廳管理人員的監(jiān)督...

下面是一份《酒店餐廳庫存物品盤點制度》。盤點人員要合理掌握庫存量及貨倉總量，掌握每日、每周、每月的使用量，使用周期，并實行合理的進貨周期，確保酒店餐廳的正常運轉(zhuǎn)。一、盤點部門及盤點時間：1．庫房主管及酒...

這是一份《餐廳倉存物品訂立》資料，根據(jù)進貨周期、采購時間長短，采購部、庫房及酒水部經(jīng)理有責任同制定需倉庫存物品及數(shù)量。一、共同訂立倉存物品的部門：1．酒水部經(jīng)理；2．采購總管；3．庫房總管；4．餐飲總監(jiān)；...

由于季節(jié)的不同、套單的制定、新酒水單的制定等原因，餐廳允許采購部更改進貨標準，但要根據(jù)更改進貨標準程序。下面是一份更改進貨標準制度，供參考。一、更改進貨標準的因素：1．新套單的制定；2．新宴會的制定；3．...

下面是一份《餐廳貨物收貨定價制度》，財務部根據(jù)成本控制之原則、市場季節(jié)性價格，合理的對供應商送的貨品進行定價，因此,市場調(diào)查要定期，調(diào)查資料要建檔。一、定期市場調(diào)查：1．酒水的市場調(diào)查；2．水果的市場調(diào)查...

為了保障食品安全衛(wèi)生，按照相關(guān)規(guī)定，本企業(yè)實行食品從業(yè)人員崗位責任制，請各位員工明確自己的職責，做好食品衛(wèi)生安全工作。1、負責人崗位職責：對食品的經(jīng)營負全面責任；負責建立、健全質(zhì)量管理體系，加強對業(yè)務經(jīng)...

為確保公司食品質(zhì)量安全，嚴格按照國家相關(guān)標準使用添加劑，現(xiàn)制定如下企業(yè)食品添加劑管理規(guī)定：1、添加劑的采購應考察確定合格供貨方，采購有生產(chǎn)資質(zhì)企業(yè)生產(chǎn)的合格產(chǎn)品，購進的產(chǎn)品批批要有檢驗合格報告，要有驗證...

員工健康檢查管理是企業(yè)管理者不可忽視的工作。下面是一份《員工健康檢查及檔案管理制度》，供借鑒。第一條、為了規(guī)范公司員工健康檢查工作，加強健康檔案管理，保護勞動者健康，根據(jù)有關(guān)規(guī)定，制定本制度。第二條、...

為了加強廚房粗加工工作的管理，特制定如下廚房粗加工制度，請各位員工嚴格遵守。1、分設(shè)肉類、水產(chǎn)類、蔬菜原料加工清洗區(qū)域池，并有明顯標志。食品原料的加工和存放要在相應位置進行，不得混放和交叉使用。2、加工...

為了保障食物的衛(wèi)生安全，預防食品安全事故的發(fā)生，現(xiàn)制定本餐飲部食品衛(wèi)生檢查制度，請各位員工嚴格遵守。1、制訂定期或不定期衛(wèi)生檢查計劃，全面檢查與抽查、自查相結(jié)合，主要檢查各項制度的貫徹落實情況。2、各餐...

為了保障食物的衛(wèi)生安全，預防食物中毒事件的發(fā)生，現(xiàn)制定本餐廳預防食物中毒管理制度，請各位員工嚴格遵守。1、豆?jié){、四季豆等生食有毒菜果，必須煮熟煮爛方能發(fā)售。2、馬鈴薯（土豆）發(fā)芽時，因芽內(nèi)含有龍葵素，必...