當前位置：創(chuàng)業(yè)學院
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  • 為了穩(wěn)定小菜出品質量及降低小菜成本，故制定以下食品檢查交接制度，請小菜部人員認真執(zhí)行：一、各班人員上班必須檢查冰箱內各食品的存量，早班人員應檢查晚班人員下班收檢工作是否到位，并紀錄在交接本上。晚班人員...
  • 廚師長是廚房管理者，掌管著廚房的大小事務。具體來說，廚師長的工作職責主要包括以下幾個方面：1、在總經理的領導下，全面負責食品的制作，控制廚房出品。2、制定廚房管理制度，服務標準，操作規(guī)范，制定各崗位職責...
  • 洗碗工主要負責餐用具清潔、保潔工作，具體來說，洗碗工的工作職責包括：1、服從廚房領班工作安排，負責制定區(qū)域的洗滌清潔工作。2、按時上班，按規(guī)定著裝，搞好個人衛(wèi)生，確保符合酒店員工個人衛(wèi)生標準。3、領取必要...
  • 1、按時上班、衣冠整潔、端莊大方、彬彬有禮、面帶微笑、熱情周到、擺好托盤、餐車、補充餐具、用品、作好送餐前的各項準備工作。2、及時將訂餐單分別送到廚房和酒吧，預約好時間，按時取回食品和酒水。3、根據送餐服...
  • 1、按時上班，衣冠整潔，端莊大方，彬彬有禮，面帶微笑，禮貌的接聽電話。2、具備良好的酒水知識，了解餐廳主要銷售的各種酒水，飲料的產地，原料，釀造過程，特點和服務方法，熟記酒水單的名稱和價格，積極推銷酒水...
  • 為了規(guī)范月餅銷售行為，保證買賣雙方的合法利益，簽訂月餅銷售合同十分必要。下面是一份酒店月餅銷售協議范本，供參考。供貨方：陽光假日酒店（以下簡稱甲方）購貨方：XXX（以下簡稱乙方）甲乙雙方在平等互利的原則上...
  • 為了規(guī)范月餅銷售行為，保證買賣雙方的合法利益，簽訂月餅銷售合同十分必要。下面是一份酒店月餅銷售合同，供參考。購買單位：（以下簡稱甲方）銷售單位：XX大酒店（以下簡稱乙方）甲乙雙方就甲方2012年中秋月餅買賣...
  • 為保證各班次的嚴格管理和控制，中餐廳全體人員必須嚴格遵守如下決定：一、班次遺留問題的交接1、對未能完成的遺留問題，上班次應負主要責任。2、下班次應了解遺留問題的迄今執(zhí)行情況。3、遺留問題的交接應作書面記錄...
  • 為了保證餐廳能夠正常運營，工程部必須根據餐飲部員工的反饋，做好設備維修和保養(yǎng)工作。下面是一份餐飲部維修工作程序，供參考。1、餐飲部領班級以上管理人員每次上班和下班須對所屬場地設備的運作性能狀況和外觀進行...
  • 一、各班次進入廚房、簽到、查看交接本、簽字確認。二、檢查所有設備、冰箱、冷庫、保溫柜、炸爐、扒爐、烤箱等設備，確保運作良好，如有問題，故障，立即報維修部。三、查看廚房設備貨情況1、按零點每日盤點表上所列...
  • 傳菜員是指把廚師做好的菜傳到桌前交給服務員或親自上菜的一個職業(yè)。傳菜員工作職責包括以下幾方面：1、要求按時上班、衣冠整潔、端莊大方、彬彬有禮、面帶微笑、待人熱情。2、協助領班作好餐前餐具，用具和菜肴佐料...
  • 1、按時上班、衣冠整潔、端莊大方、彬彬有禮、面帶微笑、待人熱情。2、領用餐廳所需要的餐具并提前送洗碗間清晰，做好開餐前的準備工作。3、負責菜點所需要的作料準備和跟配工作，做好餐桌調料的添加準備工作。4、負...
  • 服務員崗位工作職責包括擺臺、點菜、上菜、收臺等方面。具體來說，有以下幾個方面：1、要求按時上班、衣冠整潔、端莊大方、彬彬有禮、面帶微笑、待人熱情。2、熟知已經預定的單位名稱（或個人姓名），服務要求，檢查...
  • 開中班的廚房員工要做什么？仔細看看下面的介紹吧！中班：B14：00-23：00一、13：50分之前，要著干凈、整齊制服進入廚房。二、進入廚房、查看廚房工作日志，會議內容，簽字認可。三、與早班人員認真做好工作交接任務...
  • 早班：A：05-14：30一．05：20之前著干凈，整齊的制服進入廚房。二．簽到，查看廚房工作日志，會議內容，交接事宜，簽字確認。三．協助大夜班出早餐自助餐菜品。1.按規(guī)定位置，器具擺放菜品小料。2.檢查自助餐餐臺衛(wèi)...
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