評估與考核有不同的側(cè)重點(diǎn)，考核側(cè)重于技術(shù)知識和管理潛質(zhì)方面的要求；評估側(cè)重于操作技能和工作表現(xiàn)方面的要求。一、評估評估是為考核提供平時(shí)對員工表現(xiàn)的評價(jià)，有的飯店以此作為評定員工浮動(dòng)工資或獎(jiǎng)金的依據(jù)。員...

烹飪原料經(jīng)過刀工處理之后，在進(jìn)入烹制之前，還要經(jīng)過配菜這一中間環(huán)節(jié)。掌勺的廚師，烹制什么菜肴，配什么料，都由配菜廚師安排配置。配菜的好壞，直接關(guān)系到菜肴質(zhì)量的高低。做好配菜工作的意義可從以下幾個(gè)方面體...

配菜的基本要求，其實(shí)也就是對配菜廚師的基本要求，因?yàn)榕洳瞬皇菣C(jī)械操作，配菜的優(yōu)劣與好壞，是否合理恰當(dāng)，都取決于配菜的廚師。配菜對于菜肴的烹制至關(guān)重要，它涉及到烹飪工作的多方面知識與技能，故對配菜廚師的...

下面是一份公司發(fā)票管理制度范本，供參考。一、財(cái)務(wù)人員及市場銷售人員要嚴(yán)格遵守稅法的各項(xiàng)規(guī)定；二、指定專人妥善保管，保證發(fā)票存放點(diǎn)安全、可靠，對已經(jīng)開具的發(fā)票存根和發(fā)票登記簿，應(yīng)按稅務(wù)規(guī)定保存5年；三、對...

餐飲部引領(lǐng)崗位主要負(fù)責(zé)引導(dǎo)客人到達(dá)預(yù)定臺位，為其引坐、拉椅、鋪餐巾、遞上菜單酒水牌。具體來說引領(lǐng)崗位職責(zé)如下：1、按時(shí)上班、衣冠整潔、端莊大方、彬彬有禮、面帶微笑、待人熱情。2、熟知已經(jīng)預(yù)定的單位名稱（...

1、在總經(jīng)理的指導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)酒店餐飲部的經(jīng)營管理工作。2、根據(jù)酒店的預(yù)算和酒店的市場環(huán)境，部門的歷史數(shù)據(jù)和顯示情況，編制部門的年度預(yù)算，月度計(jì)劃，報(bào)總經(jīng)理審批后組織實(shí)施。3、制定本系統(tǒng)的經(jīng)營管理制度，服...

本資料介紹了酒店員工崗位職責(zé)與任職條件，供參考。迎賓員崗位職責(zé)：1、做好消費(fèi)賓客的迎、送接待工作，接受賓客各種渠道的預(yù)定并加以落實(shí)；2、詳細(xì)做好預(yù)訂記錄；3、了解和收集賓客的建議和意見并及時(shí)反饋給上級領(lǐng)導(dǎo)...

第一章總則第一條為加強(qiáng)公司財(cái)務(wù)管理，控制費(fèi)用開支，本著精打細(xì)算、勤儉節(jié)約、有利工作的原則，根據(jù)國家規(guī)定和公司實(shí)際情況，特制定辦法。第二章費(fèi)用開支計(jì)劃第二條公司各部門、下屬企業(yè)必須在每月底根據(jù)下月工作計(jì)...

倉庫管理員要按規(guī)定做好物資設(shè)備進(jìn)出庫的驗(yàn)收、記帳和發(fā)放工作，做到帳帳相符。下面簡單介紹一下倉庫管理員的崗位工作職責(zé)。1、按時(shí)到達(dá)工作崗位，到崗后巡視倉庫，檢查是否有可疑跡象，發(fā)現(xiàn)情況及時(shí)上報(bào)。2、認(rèn)真做...

為進(jìn)一步規(guī)范收銀工作，完善收銀單據(jù)的傳遞操作，從即日起凡是關(guān)于廚房和吧臺所有的出品，其單據(jù)的出品聯(lián)必需經(jīng)收銀的蓋章后方有效。廚房和吧臺憑收銀蓋章后的出品聯(lián)出品。完善此項(xiàng)工作的相關(guān)事項(xiàng)如下：1、經(jīng)收銀蓋章...

為理順食堂財(cái)務(wù)管理關(guān)系，現(xiàn)統(tǒng)一制訂食堂財(cái)務(wù)管理規(guī)定：(一)關(guān)于設(shè)置賬戶和財(cái)務(wù)人員的規(guī)定1.原有職工食堂或新建的職工食堂都要單獨(dú)設(shè)置賬戶，獨(dú)立核算，要加強(qiáng)職工食堂的財(cái)務(wù)管理，對財(cái)務(wù)管理和會計(jì)核算中存在的問題...

有的酒店稱飲食成本會計(jì)為業(yè)務(wù)成本主任或飲食成本總監(jiān)，其對財(cái)務(wù)總監(jiān)或總會計(jì)師負(fù)責(zé)。下面小編就介紹一下飲食成本會計(jì)的工作要求，供參考。（1）職責(zé)①負(fù)責(zé)對飲食成本進(jìn)行監(jiān)督；對飲食部的經(jīng)營和賬目往來進(jìn)行監(jiān)督和管...

收款員負(fù)責(zé)為賓客提供快捷、準(zhǔn)確的結(jié)帳服務(wù)。下面就為大家詳細(xì)介紹一下餐廳收款員的工作要求。（1）職責(zé)①負(fù)責(zé)在餐廳飲食銷售活動(dòng)中顧客結(jié)賬收款。②負(fù)責(zé)將顧客用轉(zhuǎn)賬方式、支票或信用卡結(jié)賬的賬單轉(zhuǎn)送前臺收款處或會...

酒店吧臺是酒店對外服務(wù)的窗口之一，代表著酒店的形象。因此酒店管理者也不能忽略吧臺管理工作。下面是酒店吧臺管理規(guī)定，供參考。1.吧臺內(nèi)、吧臺倉庫不準(zhǔn)其他人隨便出入，違者罰款10元/次。2.吧臺內(nèi)及吧臺倉庫不準(zhǔn)存...

下面是一份酒店吧臺收銀員管理制度，供參考。人事管理規(guī)定（一）吧臺人員的任用采取在培訓(xùn)的基礎(chǔ)上競爭上崗的辦法。財(cái)務(wù)部每季在服務(wù)生中定期舉辦“吧臺業(yè)務(wù)培訓(xùn)班”，經(jīng)培訓(xùn)考核確定上崗資格，然后經(jīng)人力資源部決定...