當前位置：『 創(chuàng)業(yè)學院 』->文章正文

廚房案板崗位職責

2018年03月20日  轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
內(nèi)容摘要：了解崗位職責是做好崗位工作的前提，本資料介紹了廚房案板崗位職責，供參考。1、服從廚師長日常工作安排。2、主案板負責帶領案板其它人員完成廚師長安排的日常一切工作，確保案板正常運轉(zhuǎn)。3、主案板負責菜單所需的一...
熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術   正宗肉夾饃技術   黃金土豆餅   老濟南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術   驢肉火燒技術   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術   秘方排骨米飯   正宗臺灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

　　了解崗位職責是做好崗位工作的前提，本資料介紹了廚房案板崗位職責，供參考。

　　1、服從廚師長日常工作安排。

　　2、主案板負責帶領案板其它人員完成廚師長安排的日常一切工作，確保案板正常運轉(zhuǎn)。

　　3、主案板負責菜單所需的一切腌制工作確保達標。

　　4、主案板負責做好每餐、餐后申購工作做到其他崗位匯總。保證保證次日需要原料充足。把好驗貨關，合理安排下腳料每餐用剩原料使用、杜絕浪費。

　　5、主案板負責妥善安排冰箱的管理、保持原料的鮮活、新鮮度。定期清理，確保所有原料不變質(zhì)、不腐爛、不浪費、努力降低成本，提前做好下餐工作安排。做到心中有數(shù)。

　　6、案板人員保證做到按標準、合理的搭配、確保每道菜肴的色、型量的搭配。

　　7、所有人員按時上下班，時間為早上9：00至13:30分，下午4:00至8:30下班，工作時間以考勤制。

　　8、搞好收尾工作，案板個點衛(wèi)生、墻面、地面、臺面清潔、物品擺放整齊。方可下班。

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術   正宗肉夾饃技術   黃金土豆餅   老濟南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術   驢肉火燒技術   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術   秘方排骨米飯   正宗臺灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

轉(zhuǎn)載該文章目的在于傳遞更多信息，如不同意轉(zhuǎn)載或涉及版權、內(nèi)容等問題請及時與本站聯(lián)系，以便可以立即刪除；我們對文中觀點保持中立，不對所包含內(nèi)容的準確性、可靠性或完整性提供任何明示或暗示的保證，僅作參考。

金牌教程推薦

最新廚藝資料

最新資訊

聯(lián)系
我們

手機
訪問
手機掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站
頂部