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芝麻芥辣醬焗耗兒魚

做法：

1、取芥末膏1支、芝麻醬35克和白醋20毫升，倒入容器后順一方向攪勻待用（圖1～3）。

2、把耗兒魚剁成骨牌塊，納盆加入姜蔥水、料酒、雞粉和胡椒粉腌味，隨后加入吉士粉和生粉拌勻（見圖4）。

3、鍋里放色拉油燒至五成熱時，先投入耗兒魚炸至表面硬脆，撈出來瀝油后，另投入杏鮑菇片炸至色黃（見圖5）。

4、鍋留底油，投入姜米、蒜米和青紅椒圈先炒香，摻鮮湯后放入耗兒魚和杏鮑菇稍煮，其間加芝麻芥辣醬、鹽、白糖和雞粉調(diào)好味，最后勾薄芡并起鍋裝盤（見6～8）。 廚師之家cucurakwarungsunda.com

特色：

這道菜需要先把芥末膏與芝麻醬、白醋調(diào)成醬汁。


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