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風味爽口丸子

原料：

魚肉糊200克、豬肉末100克、雞脆骨100克、野菜100克、千張絲50克、蔥末、姜末、蒜末各10克、圣女果片10克、干生粉、蠔油各10克、天成一味醬油、紹酒、白醋各10毫升、胡椒粉、白糖各5克、精鹽3克、高湯500毫升、化豬油80克、香油10毫升

制法：

1、把雞脆骨剁碎，取野菜（50克）切碎，一并裝盆后，加入魚肉糊、豬肉末、精鹽、紹酒（5毫升）和干生粉，攪打上勁再用手擠成直徑約2厘米的肉丸子，等下入開水鍋里汆透以后，撈出來待用。

2、凈鍋入化豬油燒熱，先下蔥姜蒜末爆香，摻入高湯燒開才下丸子、千張絲和野菜，稍后加蠔油、天成一味醬油、白糖、紹酒和胡椒粉，改小火煨5分鐘后，調(diào)入白醋和香油推勻，起鍋盛入盆內(nèi)，撒上圣女果片便可上桌。廚師之家cucurakwarungsunda.com

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