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脆腌蘿卜條

制作：

1、白蘿卜30千克洗凈，去皮后將蘿卜切成手指般粗細(xì)的長(zhǎng)條，先加入白醋1千克、鹽500克抓拌均勻，腌制8個(gè)小時(shí)（長(zhǎng)時(shí)間的腌制可以祛除蘿卜本身的辣味）。

2、取一個(gè)大砧板，將其壓在蘿卜條上，壓制約8小時(shí)（長(zhǎng)時(shí)間的壓制可以讓蘿卜快速脫水）。

3、取陳醋、純凈水各1千克，李錦記蒸魚豉油410毫升，生抽500克，白糖、味精、拍蒜各250克調(diào)成味汁，將壓去水分的蘿卜條放入，浸泡5小時(shí)，撈出。

4、鍋內(nèi)放入花生油1.5千克，燒至四成熱時(shí)，放入剁辣椒5千克，中火炒至出香味，關(guān)火放涼，與泡好的蘿卜條拌勻即可。廚師之家cucurakwarungsunda.com

特色：

它是我們的原創(chuàng)招牌菜之一。蘿卜條經(jīng)過(guò)8小時(shí)的腌制、8小時(shí)的壓制、5小時(shí)的浸泡后，加入炒香的剁辣椒拌勻，簡(jiǎn)單小菜，做法很講究。

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