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富貴福祿魷 塞入糯米飯 上屜蒸制 口感軟嫩

作者張淙明：我們的這道菜很有特色，我將魷魚(yú)仔傳統(tǒng)的做法進(jìn)行改良，里面塞入糯米飯，上屜蒸制，直至口感軟嫩，正是因?yàn)檫@特別的做法和口味，打動(dòng)了喜歡求新求變的年輕食客，所以此菜順理成章的成為我們的旺銷菜。

制作方法

1.將魷魚(yú)仔6個(gè)從腹部取出內(nèi)臟，清洗干凈。

2.將糯米100克放入涼水中浸泡3小時(shí)，撈出，加香菇、胡蘿卜丁各50克，蝦仁干25克一起拌勻，加入鹽、老抽各10克攪拌成餡，裝入魷魚(yú)仔里，用牙簽封好口，在魷魚(yú)的三分之二處用焯水后的韭菜薹捆綁（使其呈葫蘆狀），上籠蒸6分鐘，取出，裝盤即可。 廚師之家cucurakwarungsunda.com


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