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酸菜煮干巴 用酸菜祛腥增香

用酸菜祛腥增香

旺銷理由  牛干巴香味足，但是腥味大，若炸制容易使其油膩感重。用酸菜解腥味的同時，其中的酵素使牛干巴適度軟化，口感更好。此菜制作簡單，不使用過多的調(diào)料調(diào)味，只需突出云南酸菜和樹番茄的本味，酸辣可口，是佐酒佳肴。

原料   牛干巴片500克，酸菜200克，樹番茄、藕各50克。

調(diào)料  鹽15克，味精10克，蔥段、姜片各50克，干辣椒段20克，色拉油30克，薄荷葉2克。

制作  1.將藕切成片，入沸水鍋中焯水，撈出過涼。2.鍋內(nèi)放入色拉油燒熱，下入蔥段、姜片、牛干巴一起炒香，取出。3.鍋入沸水200克，下入牛干巴片、干辣椒段、酸菜、樹番茄、藕片、鹽、味精，大火燒開，小火煮至入味，撈出，上菜用薄荷葉點綴即可。 廚師之家cucurakwarungsunda.com

關(guān)鍵  1.此菜加入藕是為了給菜肴增加爽脆的口感。2.菜品一定要突出酸菜和樹番茄的酸香味。


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