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旺菜蟹鑲橙 浙江杭州的傳統(tǒng)名菜

主料:橙10個  蟹肉150克

輔料:蝦仁10個  玉米(罐頭)半罐  胡蘿卜(紅)1根  口蘑7個

調(diào)料:食鹽1/2茶匙  雞精1/4茶匙  料酒1茶匙  白糖1/2茶匙  玉米油1茶匙  太白粉1/2茶匙

蟹鑲橙的做法

1. 玉米用水沖洗一遍,瀝干水份

2. 蟹肉用少許料酒腌一下去腥

3. 蝦仁解凍切丁,用料酒,太白粉腌10分鐘

4. 胡蘿卜去皮切丁,蘑菇洗凈切丁

5.把蟹肉,蝦仁,玉米,胡蘿卜和蘑菇放入大碗里,加入鹽,糖,雞精和玉米油拌勻 廚師之家cucurakwarungsunda.com

6. 將每個鮮橙在上部四分之一處截一片頂,頂留用,將橙瓤挖出,留一部分橙肉。(我只做了4個,剩下的料直接蒸來吃了。)

7. 把餡料分裝入橙子內(nèi)

8. 將原來截起的橙片蓋頂,上鍋蒸15分鐘

菜品特色

蟹鑲橙是浙江杭州的傳統(tǒng)名菜,創(chuàng)于南宋,流傳至今。此菜色艷形美,橙香蟹肥,味道醇香。


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