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琥珀牛肉


做法:

1、把牛腱子肉放白鹵水鍋里鹵熟,撈出來(lái)切成丁后,投入熱油鍋炸至表面酥脆,撈出來(lái)瀝油待用。

2、鍋里放少量色拉油燒熱,下白糖炒化后,調(diào)入鹽、味精、辣椒粉、花椒粉和醋,待糖液濃稠時(shí),放入炸過(guò)的牛肉丁粘裹均勻,另外撒上熟芝麻粘勻,等到糖液凝固時(shí),出鍋裝盤(pán)并點(diǎn)綴紅椒粒,即成。



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