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豉汁涼瓜

原料：

涼瓜650克、自制豉汁80毫升

制法：

將涼瓜切開(kāi)后，去籽并切成長(zhǎng)條，等下入沸水鍋焯水至斷生時(shí)，撈入冰水盆里先過(guò)涼再瀝水，捆綁成小把裝入盤中，最后澆上自制豉汁便好。

自制豉汁的制法：

凈鍋里倒入豆豉6盒、干貝150克、海米50克、干橙皮10克、姜末10克、干蔥末10克、蒜末10克、冰糖25克、高湯150毫升、蠔油45克、味精4克和雞粉4克，待炒出香味便可使用。

說(shuō)明：

很多人在做這道菜時(shí)，都只是加了豆豉去攪拌，而我們?cè)谶@里卻用到了自己炒的豉汁，因此成菜的風(fēng)味更加突出。 廚師之家cucurakwarungsunda.com


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