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醉椒雞

做法：

1、把烏雞治凈后，下入加有姜蔥、料酒和少許鹽的水鍋里，煮熟便撈出來晾涼，斬成小塊待用。另把二荊條辣椒在油鍋里炸制后，撈出來剁碎，納盆加鹽、醪糟汁、料酒和清油腌兩三個小時。把萵筍片入鍋飛水后，撈出來盛盤中墊底。

2、鍋里放油燒熱，先下姜末、蒜末炒香，再倒入二荊條辣椒碎和烏雞塊，加鹽、蠔油、雞精、味精、辣鮮露和少許的水，同燒2分鐘后，淋入香油、花椒油并收干汁水，起鍋倒入墊有萵筍片的盤中，最后往雞塊上面撒蔥花、淋熱油，點(diǎn)綴泡椒節(jié)即成。 廚師之家cucurakwarungsunda.com

特色：

此菜的鄉(xiāng)土風(fēng)味極濃，將烏雞塊與青二荊條辣椒組合在一起，雖然搭配并不出奇，但其制法還是比較少見。


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