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黑松露油蒸蛋白豆腐

材料：

主料：

豆?jié){200克，雞蛋2個（取蛋白），羊肚菌30克，云南松露10克，魚子5克，香椿苗少許

調(diào)料：

松露油2毫升，鹽3克

做法：

1、將羊肚菌泡發(fā)在清水中3小時，期間換水洗凈備用。

2、將雞蛋白、豆?jié){、鹽和松露油充分混合在一起，隔水蒸5分鐘后放涼撈出。同時，松露切薄片備用。

3、將豆腐取出放于盤中，撒上松露和羊肚菌，并輔以魚子和香椿苗作為裝飾。

口感：

松露有細(xì)膩的麝香，而豆腐中也融入了松露油的濃郁氣息。 廚師之家cucurakwarungsunda.com


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