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芒果香蕈

做法：

1、取水發(fā)香菇用剪刀剪成粗絲，加少許的鹽拌味后，撲上一層生粉，待下入油鍋炸至酥脆時，撈出裝盤。

2、接著往香菇絲上澆自制的芒果汁并撒入油炸姜茸，稍加點綴即成。

說明：

自制芒果汁，是取芒果肉打成泥以后，加鹽、白糖等調(diào)制出來的一種甜酸味果醬汁。

特色：

這道素菜是由傳統(tǒng)菜當中的脆鱔演變而來。


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