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肉碎生菜包

材料：

主料：

豬梅肉200克

輔料：

豇豆250克、生菜400克

調(diào)料：

花生油10克、金不換5克、香菜粒5克、泰椒粒3克、蒜蓉3克、香芹3克，魚露1克、家樂辣鮮露1克、辣椒油1克、雞粉1克，老抽5克、濕生粉5克、青檸檬、色拉油

制作方法：

1、將豬梅肉200克切成粒，放腌料腌制2分鐘；豇豆250克切厚粒；生菜400克一切為二，改刀至直徑約為10厘米生菜包；

2、熱鍋涼油輕輕把豇豆粒拉油，留底油放入梅肉粒鋪平兩面煎至金黃后倒出； 廚師之家cucurakwarungsunda.com

3、鍋內(nèi)放花生油10克爆香金不換、香菜粒各5克，泰椒粒、蒜蓉、香芹各3克，再放入豇豆和肉粒，翻炒后放入魚露、家樂辣鮮露、辣椒油、雞粉各1克，老抽5克，最后放入濕生粉5克大火翻炒出鍋，裝盤時將生菜、青檸檬角2個放在旁邊，將檸檬汁擠入搭配菜品食用味道更佳。

豬梅肉腌料：

蛋清10克，鹽、生粉各2克，味粉1克，胡椒粉3克。

金不換：

泰國香草類似九層塔，若沒有可以給薄荷葉代替。

特色：

這道菜制作時加入泰式青檸檬汁，散發(fā)出濃郁的水果清香，口感很地道；吃的時候搭配生菜一冷一熱更加爽口且外觀鮮艷客人看著就很有好感，上桌率很高。 廚師之家cucurakwarungsunda.com


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