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鄉(xiāng)村山藥雞

原料：

農(nóng)家放養(yǎng)仔公雞1只（約重1千克），山藥蛋150克。

調(diào)料：

A料（鹽、味精、雞精、料酒各5克，白糖2克）

色拉油500克（約耗60克），香辣醬50克，花椒油、芝麻油各3克，紅油10克，高湯300克，香菜1克。


制作：

1、仔公雞宰殺制凈，砍成大小均勻的大塊；鍋內(nèi)放入色拉油，燒至五成熱時，放入雞塊小火滑油，撈出控油。

2、山藥蛋洗凈，入籠箱旺火蒸熟。

3、鍋內(nèi)留底油，燒至四五成熱時，放入香辣醬炒香，放入雞塊、山藥蛋、高湯和A料，燒至肉質(zhì)成熟，淋入花椒油、紅油、芝麻油，出鍋裝盤，略微造型后用香菜點綴，上菜即可。 廚師之家cucurakwarungsunda.com

特色：

農(nóng)家燒土雞再普通不過了，但是加入了山藥蛋后，菜肴有種淡淡的山藥蛋的特殊香味，而且還有一定的滋補(bǔ)功效。



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