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豆沙荷花瓣

制作流程：

1、選用新鮮、無黑斑的荷花瓣20片，放入清水洗凈，每兩片中間薄薄地抹上一層豆沙餡，放入盤中。

2、在荷花瓣上先薄薄地拍一層淀粉，再蘸一層蛋清液，下入三成熱油炸至定型，撈出瀝油。大火將油溫升至五成熱，下入荷花瓣再炸5秒至酥脆，此時荷花瓣已變?yōu)槠恋臏\紫色，撈出瀝油，圍繞著盤中的荷花蕊擺成圓形即可上桌。


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