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香辣火鍋兔



主料:嫩兔肉一只 1500克 

材料:青筍50克,干辣椒50克,花椒10克,蒜10克,姜片10克,淀粉5克,泡椒10克,豆瓣50克,辣妹子一瓶;疱伭希},醬油,雞精,大蔥少許

制作:兔肉切丁,加入適量的淀粉和醬油拌勻碼味一小時。鍋內(nèi)倒入油,燒辣,放入碼好味的兔肉,快速翻炒(速度要快,過下油就起鍋)。裝盤待用。鍋內(nèi)再加點(diǎn)油,放入花椒燙出麻味。加入蒜、豆瓣炒香。加入火鍋料翻炒化開(用了300克裝火鍋料大概1/6的量)。加入加入干辣椒、泡椒、少量姜、翻炒入味。加水,燒開(味道不夠的話要加點(diǎn)鹽)。加入剩下的姜絲,翻炒勻。加入青筍。隨后馬上加入兔肉,翻炒均勻,中火燒一會。兔肉煮透后馬上加入少量雞精和大蔥蔥翻炒,起鍋。ㄗ⒁猓和萌馐呛苋菀字笫斓模笫旌篑R上起鍋,這樣不但兔肉鮮嫩,青筍也很脆。 還可以再準(zhǔn)備些葷素素菜,比如藕片,蘑菇,土豆片,豆腐皮,魚丸之類的,吃完兔子肉后將就那個湯湯炒素菜來吃,巴適哈! 廚師之家cucurakwarungsunda.com


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