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香辣火鍋兔

主料：嫩兔肉一只 1500克

材料：青筍50克，干辣椒50克，花椒10克，蒜10克，姜片10克，淀粉5克，泡椒10克，豆瓣50克，辣妹子一瓶�；疱伭希}，醬油，雞精，大蔥少許

制作：兔肉切丁，加入適量的淀粉和醬油拌勻碼味一小時。鍋內(nèi)倒入油，燒辣，放入碼好味的兔肉，快速翻炒（速度要快，過下油就起鍋）。裝盤待用。鍋內(nèi)再加點(diǎn)油，放入花椒燙出麻味。加入蒜、豆瓣炒香。加入火鍋料翻炒化開（用了300克裝火鍋料大概1/6的量）。加入加入干辣椒、泡椒、少量姜、翻炒入味。加水，燒開(味道不夠的話要加點(diǎn)鹽)。加入剩下的姜絲，翻炒勻。加入青筍。隨后馬上加入兔肉，翻炒均勻，中火燒一會。兔肉煮透后馬上加入少量雞精和大蔥蔥翻炒，起鍋�。ㄗ⒁猓和萌馐呛苋菀字笫斓模笫旌篑R上起鍋，這樣不但兔肉鮮嫩，青筍也很脆�。� 還可以再準(zhǔn)備些葷素素菜，比如藕片，蘑菇，土豆片，豆腐皮，魚丸之類的，吃完兔子肉后將就那個湯湯炒素菜來吃，巴適哈！廚師之家cucurakwarungsunda.com

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