魔芋仔排

原料：仔排200克，小芋頭400克，姜片、蔥段各5克，白芝麻1克。

調(diào)料：鹽5克，生粉20克，料酒5克，自制糖醋汁75克，色拉油1千克

做法：

1、小芋頭洗凈，帶皮上籠蒸熟，取出去皮，將芋頭肉放入粉碎機(jī)內(nèi)充分粉碎，然后加入鹽、生粉拌勻，制成直徑3厘米的圓球。

2、仔排洗凈，斬成長(zhǎng)3--4厘米的段，放入涼水鍋內(nèi)，下入蔥段、姜片、料酒大火燒開(kāi)，改小火煮熟。

3、鍋內(nèi)放入色拉油，燒至5成熱時(shí)放入裹勻生粉的芋頭球，小火浸炸至色澤金黃，撈出控油；再將排骨裹生粉，入燒至6成熱的色拉油中炸至色澤金黃，倒起瀝油。廚師之家cucurakwarungsunda.com

4、鍋留底油，燒至5成熱時(shí)，放入自制糖醋汁，小火炒至糖醋汁冒小泡，下入芋頭球和仔排，中火翻炒均勻，撒入白芝麻，離火裝盤即可。

自制糖醋汁：

白糖600克、白醋500克、鎮(zhèn)江香醋250克、番茄沙司800克，放入鍋內(nèi)，小火熬至糖醋汁變得有黏性，離火放涼即成。

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