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燒椒醬焗鱔片

創(chuàng)意：洞庭湖野生鱔魚鮮味足、肉質嫩，現(xiàn)點現(xiàn)殺，洗凈切片后加入自制的燒椒醬混搭成菜。菜肴上桌后，燒椒的香味彌漫四周，品一口鱔片燒椒味濃郁，香辣中滲透著蒜的香味和花椒的麻味，是年輕食客的舌尖美味。

制作流程：

1、鍋內放入色拉油15克，燒至五成熱時，放入圓蔥絲100克炒香，出鍋裝入燒燙的石鍋內墊底。
2、鍋內放入色拉油30克，燒至五成熱時，放入姜末5克炒香，下入鱔片250克，大火翻炒均勻，烹料酒10克，放入自制的燒椒醬50克，翻炒均勻，出鍋倒在圓蔥絲上，再將剩余的燒椒醬倒在鱔片上，撒入蔥花、蒜末各20克，澆入燒至八成熱的菜子油60克，上桌后拌勻食用。廚師之家cucurakwarungsunda.com

自制燒椒醬：

青泰椒100克洗凈，放入燒熱的干鍋內，小火炒至表皮起泡，取出后加入大蒜40克、青花椒20克一起切碎，調入雞汁5克、美極鮮味汁10克攪勻，淋入燒至八成熱的菜子油60克，攪拌均勻即成燒椒醬。

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