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嶗山菇煨水晶粉

創(chuàng)意:水晶粉是湖南食客的最?lèi)?ài),現(xiàn)在我們加入鮮味十足的嶗山松菇和紅薯粉一起煨制成菜,彈滑的紅薯粉充分吸收了嶗山菇的鮮嫩滋味,變得異常鮮美。


初加工:
嶗山菇50克先用冷水快速清洗一遍,再用冷水浸泡15分鐘,撈出嶗山菇用水反復(fù)洗8次,泡嶗山菇的水過(guò)濾。

熟處理:
1、鍋內(nèi)放入色拉油30克,燒至五成熱時(shí),放入姜片、蒜子各10克,干黃椒20克爆香,接著下入五花肉片50克中火炒至肉打卷,放入嶗山菇,中火炒1分鐘,倒入泡嶗山菇的汁水200克燒開(kāi),用龍牌醬油8克、雞飯老抽5克、雞粉3克、鹽2克調(diào)味,煨至嶗山菇入味后,撈出料渣,離火。 廚師之家cucurakwarungsunda.com

2、鍋內(nèi)放入熟豬油20克,燒至五成熱時(shí),放入姜片、蒜子各10克,小米辣椒圈20克爆香,放入步驟一的原料和泡好的紅薯粉250克,大火燒開(kāi),用鹽、雞粉各3克調(diào)味,出鍋裝入容器內(nèi),撒入蔥花、紅椒圈各2克點(diǎn)綴。


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