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祝君節(jié)節(jié)更高升

節(jié)節(jié)高升的春筍，炒燒燉燜一定吃過(guò)不少。今年我們吃鹽火局的，為了明年節(jié)節(jié)高、步步升，還等什么？來(lái),拔一枝，自己剝開(kāi)，蘸料嘗嘗。 

原料：春筍700克，錫紙12小張。
調(diào)料：醬油25克，蠔油5克，白糖15克，香油15克，粗鹽2500克，細(xì)鹽1000克。 

制作：1、將春筍順長(zhǎng)劃一刀至筍肉，用錫紙包好，微露筍頭。2、粗鹽放入燒至八成熱的鍋中不停地翻炒至燙，將包好的春筍埋入粗鹽中小火火局至手感到春筍發(fā) 軟時(shí)取出，插入盛有炒熱細(xì)鹽（方法同炒粗鹽的方法）的瓦缸中保溫上桌。 3、取碗一只，放入醬油、蠔油、白糖、香油拌勻，隨筍上席，由食客剝殼蘸食。 廚師之家cucurakwarungsunda.com


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