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法式奶汁蝦仁

原料:新鮮凈蝦仁300克,生菜片、紫甘藍(lán)片各20克,熟的黑芝麻2克。

調(diào)料:好樂(lè)門奶香沙拉醬50克,三花植脂淡奶、煉乳各10克,干玉米淀粉80克,精鹽、家樂(lè)雞粉各4克,色拉油1千克(約耗50克)。
制作方法:
1、將新鮮凈蝦仁背面滑兩刀,割斷肌肉纖維,保持連而不斷,加家樂(lè)雞粉和精鹽腌制10分鐘,拍干玉米淀粉,下入六成熱的色拉油中炸熟,撈出瀝干油備用;
2.將好樂(lè)門奶香沙拉醬、三花植脂淡奶、煉乳調(diào)成醬料放入鍋內(nèi),下入蝦仁用中火焗1分鐘,使醬料裹勻蝦仁,出鍋盛在放有生菜片、紫甘藍(lán)片墊底的盤中,撒上黑芝麻即可。 廚師之家cucurakwarungsunda.com
特點(diǎn):此菜中西合璧、開胃爽口,借鑒西餐汁醬調(diào)配,搭配幾款調(diào)料互為補(bǔ)充,使醬體柔滑、酸甜可口、甜而不膩。


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