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百餃饞嘴蛙

旺銷理由用絲瓜條墊底燒制，牛蛙爽嫩，咸鮮微辣，鮮花椒的香味濃郁。

原料凈牛蛙400克，凈絲瓜250克，黃豆芽200克，綠豆粉50克，雞蛋1個。
調(diào)料混合油（豬油、菜子油、色拉油按1∶1∶1比例混合）500克（約耗100克），A料（干辣椒、泡姜、蒜子各100克，麻椒25克，泡椒、蔥段各50克，圓泡椒5顆），B料（味精10克，鹽、白糖、雞粉各5克，胡椒粉3克），鮮花椒、料酒各50克，毛湯1千克。
制作 1.牛蛙洗凈，剁成小塊，加綠豆粉、雞蛋上漿；絲瓜切成4×1厘米的長條備用。2.鍋上火，下入混合油燒熱，下入A料炒香，加入料酒和毛湯燒開，調(diào)入B 料，然后放入黃豆芽、絲瓜條，煮至七成熟，撈出放在器皿中墊底。3.鍋中下入上漿的牛蛙煮至八成熟，連湯汁一起倒入器皿中。4.鍋中下混合油，燒至六成熱時，下入鮮花椒炸香后，倒在菜的上面即可。廚師之家cucurakwarungsunda.com

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