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菠絲蝦球

由熱菜“炸蝦球”變形而來(lái)，造型大氣美觀，口感鮮嫩，很受歡迎。

主料：鮮蝦仁100克。
輔料：威化紙20克，馬蹄15克，蛋清1個(gè)，姜米2克。
調(diào)料：鹽1.5克，雞精1.5克，白糖1克，香油1克，料酒1克。
制作：1、威化紙切細(xì)絲。2、鮮蝦仁、馬蹄分別剁細(xì)成蓉，加入蛋清用手?jǐn)嚧虺晌r漿，加入姜米、鹽、雞精、白糖、香油、料酒擠成蝦球，上籠蒸熟，裹上威化紙下五成熱油中輕炸至透裝盤(pán)即成。
成菜特色：咸鮮、細(xì)嫩、入口化渣。

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