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添香晾竿鵝腸

原料：鮮鵝腸500克，生菜50克，小青紅尖椒粒各20克，黃瓜50克。

調(diào)料：鹽6克，味精5克，白醋2克，蒜茸10克，白糖4克，香油10克，魚(yú)露5克，紅油20克，高湯40克。
制作方法：1、鮮鵝腸入沸水鍋中快速飛水12-16秒鐘立即用冷水透涼并用刀去掉雜物，改刀成25厘米的條。
2、將黃瓜改刀成28厘米的長(zhǎng)條，備用。3、鹽、味精、白醋、蒜茸、白糖、香油、魚(yú)露、高湯、紅油一起調(diào)成味汁加入青紅尖椒粒制成蘸碟。4、根據(jù)器具、鵝腸和黃瓜片，搭配制作成形，配味碟上桌即可。
特點(diǎn)：鵝腸鮮辣爽口脆嫩。廚師之家cucurakwarungsunda.com

制作/劉勇

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