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珍珠雙味

原料：雞翅中10根（重約750克），蝦仁100克，肉片150克，水發(fā)木耳100克，胡蘿卜片100克，錫紙10張，粽子葉10張。

調(diào)料：鹽5克，味精10克，白糖20克，蒜蓉辣醬20克，豆辣醬15克，糯米100克，陳醋25克，色拉油800克，蔥花、蒜米各5克，濕淀粉5克。
制作：1、雞翅中從中間一分為二，入沸水鍋中大火燙5分鐘，撈出控水；鍋內(nèi)放入蒜蓉辣醬、豆辣醬小火炒香，放入雞翅中小火煸炒2分鐘，用味精5克調(diào)味，取出備用。2、糯米加清水60克上籠大火蒸10分鐘至熟，取出裹勻雞翅中，用粽子葉包裹，上籠大火蒸15分鐘，再用錫紙包裹放在盤邊。3、肉片、蝦仁分別加濕淀粉抓勻，入燒至六成熱的色拉油中小火滑0.5分鐘，撈出控油。4、鍋內(nèi)留油20克，燒至七成熱時(shí)放入蔥花、蒜米小火煸香，入陳醋、鹽、白糖調(diào)成糖醋汁，下水發(fā)木耳、胡蘿卜片、蝦仁、肉片中火翻炒10秒，撒味精調(diào)味，出鍋裝入盤中。廚師之家cucurakwarungsunda.com
特點(diǎn)：一菜兩吃，風(fēng)味獨(dú)特。

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