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鍋燒兔肉

原料：熟兔肉500克。

配料：雞蛋2個(gè)，面粉少許。
調(diào)料：色拉油1500克（約耗100克），料酒、花椒鹽各10克，味精1克，水淀粉50克，精鹽2.5克，醬油25克。
制法：將熟兔肉放入碗內(nèi)，加入料酒、醬油，上屜蒸酥爛，取出兔肉，瀝凈湯水；將雞蛋打散，加入水淀粉、面粉攪勻，再加入色拉油10克攪勻成全蛋糊；取平盤(pán)一個(gè)，抹上油，倒入一半蛋糊，拍成圓形；鍋內(nèi)倒油燒至六成熱，下入掛糊兔肉，炸透撈出，切象眼塊，按原形碼盤(pán)，另帶味精拌花椒鹽上桌即成。
特點(diǎn)：色澤金黃，外焦里嫩，咸香廚師之家cucurakwarungsunda.com

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