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鍋燒兔肉

原 料:熟兔肉500克。

 配料:雞蛋2個(gè),面粉少許。
調(diào)料:色拉油1500克(約耗100克),料酒、花椒鹽各10克,味精1克,水淀粉50克,精鹽2.5克,醬油25克。
 制法:將熟兔肉放入碗內(nèi),加入料酒、醬油,上屜蒸酥爛,取出兔肉,瀝凈湯水;將雞蛋打散,加入水淀粉、面粉攪勻,再加入色拉油10克攪勻成全蛋糊;取平盤(pán)一個(gè),抹上油,倒入一半蛋糊,拍成圓形;鍋內(nèi)倒油燒至六成熱,下入掛糊兔肉,炸透撈出,切象眼塊,按原形碼盤(pán),另帶味精拌花椒鹽上桌即成。
  特點(diǎn):色澤金黃,外焦里嫩,咸香 廚師之家cucurakwarungsunda.com


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