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西式咖喱蝦煲

原料：洋蔥、番茄、凈香蕉肉各100克，香葉、香茅葉各3克，黃油8克，唯加牌油咖喱300克，椰漿1聽，三花淡奶1聽，清水600克，美年達(dá)蘋果汁10克。

制作：1、將洋蔥、番茄洗凈，把洋蔥切成細(xì)粒；將番茄切成0.5厘米見方的粒；香蕉打成蓉泥備用。2、鍋里加入黃油燒至七成熱，放入洋蔥粒和番茄粒小火翻炒 1分鐘，加入香蕉泥、香葉、香茅葉、唯加牌油咖喱、椰漿、三花淡奶、清水，中火燒開后小火燜20分鐘倒出。3、將汁液過濾留汁，加入美年達(dá)蘋果汁攪勻即可使用。
特點(diǎn)：色澤金黃，咖喱味濃香。
適用范圍：這種咖喱汁比較適合于海鮮菜肴的烹制,例如蝦、蟹等。廚師之家cucurakwarungsunda.com

原料：基圍蝦300克，西芹50克，青、紅椒圈、洋蔥圈各２克。
調(diào)料：蛋黃20克，蛋清10克，水淀粉10克，鹽6克，小蘇打3克，色拉油500克，西式咖喱汁300克，味精2克，雞精5克。
制作：1、將基圍蝦治凈從蝦的腹部開刀備用；西芹洗凈后切成3厘米長的段；洋蔥和青紅椒切圈備用。2、將蝦用蛋清、水淀粉、小蘇打、5克鹽，腌漬10分鐘。鍋入色拉油燒至六成熱，放入腌漬好的蝦用中火炸至外酥里嫩撈出瀝油，鍋里留油10克，放入西式咖喱汁小火翻炒0.5分鐘出香，然后加入西芹、基圍蝦，小火燒2分鐘至原料入味，然后將蝦和西芹取出，把西芹放在煲的地部，放上基圍蝦。將原汁置火上燒開。倒入打散的蛋黃液，小火加熱，并用手勺攤開（蛋黃液起到增稠、上色的作用）。然后加入味精、雞精、鹽，小火熬勻，澆入煲內(nèi)，上面放洋蔥圈、紅椒圈。上桌前將煲放在火上面燒開即可。廚師之家cucurakwarungsunda.com
特點(diǎn)：色澤金黃，風(fēng)味獨(dú)特，回味無窮。

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