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雷州白斬狗

原料 ：宰殺治凈的農(nóng)家飼養(yǎng)的土黃狗1只（毛重約7.5—10千克，喂養(yǎng)了兩年左右的）。

調(diào)料：蘸料A、B各100克。
制作 ：宰殺治凈的土狗，入沸水中用慢火煮35分鐘，翻過來再用慢火煮20分鐘，取出控水，斬成長8厘米、寬2厘米、厚2厘米的條，擺入盤中，跟蘸料A、B上桌食用。
特點：原汁原味，甘香爽口。
備注：1、蘸料A的制法：干鍋燒熱，放入雷州本土豆醬500克、當?shù)仵r野生勁辣雞心椒碎25克小火煸炒5分鐘即可。2、蘸料B的制法：干鍋燒熱，放入粗鹽（提前用刀拍成碎粒）500克、當?shù)仵r野生勁辣雞心椒碎50克小火煸炒15分鐘即可。 廚師之家cucurakwarungsunda.com


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