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羅漢香包

原料:蝦仁100克,目魚(yú)100克,泡紅椒10克,芥蘭段20克,藕丁50克,銀杏50克,切片面包100克,綠茶蓮蓉餡50克,龍井茶葉10克,面粉400克,生粉100克,吉士粉50克,濕生粉5克。

調(diào)料:鹽10克,味精10克,優(yōu)質(zhì)黃酒10克,色拉油1000克。
制作:1、面粉、生粉、吉士粉、色拉油5克、鹽3克等調(diào)成稀糊待用。2、取切片面包,在一片上抹上綠茶蓮蓉餡,然后蓋上另一片,如此制成六個(gè)茶香包,掛上用茶水調(diào)成的糊,入七成熱油鍋中小火炸至顏色金黃,撈出控油,切成三角形擺于盤(pán)邊。3、蝦仁、目魚(yú)分別切成1厘米見(jiàn)方的丁,入六成熱油中小火滑油半分鐘,撈出控凈油待用。4、鍋留底油燒至六成熱,下入整泡紅椒中火煸出香味,下入蝦仁、目魚(yú),淋黃酒,下芥蘭、藕丁、銀杏,加入沖好的茶水30克、鹽7克、味精調(diào)味,大火翻炒,用濕生粉勾薄芡,出鍋盛在盤(pán)子中間。 廚師之家cucurakwarungsunda.com
特點(diǎn):色彩鮮艷,原料豐富,中西結(jié)合,咸甜可口,可按個(gè)人口味取食。


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