當(dāng)前位置:『 廚藝大全 』->資料正文

木姜子香雞

原料:鄉(xiāng)雞1250克。

調(diào)料:凱里米水酸湯250克,鮮木姜子25克,糟辣醬25克,細(xì)長青尖椒、細(xì)長紅尖椒各10克,鹽20克,味精6克,姜米、蒜米各5克,姜塊、蔥節(jié)各10克,料酒5克。
制作:1、鄉(xiāng)雞宰殺治凈,破開雞尾、肚部開一小口,去除內(nèi)臟和食包。2、把雞整理干凈,加鹽12克、姜塊、蔥節(jié)、料酒內(nèi)外擦勻,腌漬25分鐘;細(xì)長青、紅尖椒切小圓圈待用。3、鍋內(nèi)放入清水燒開,放入雞在鍋內(nèi)小火煮15分鐘,關(guān)火后浸泡15分鐘,撈出控水放涼;雞切成重約15克的塊,按照原形擺入盤中。4、鍋內(nèi)放入米水酸湯、姜米、蒜米、糟辣醬、木姜子、青紅尖椒圈小火燒開,用鹽8克、味精調(diào)味后出鍋,澆在盤中。 廚師之家cucurakwarungsunda.com
特點:肉質(zhì)滑嫩,木姜子的香味濃郁。
備注:鄉(xiāng)雞是一種貴州特有的土雞,以雞小、肉質(zhì)嫩而香為特點。


熱門精品廚藝教程推薦:
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

該內(nèi)容由用戶「食天下」發(fā)布
本站僅提供網(wǎng)絡(luò)存儲空間,版權(quán)歸原作者所有,如有侵權(quán)或內(nèi)容有誤請及時與我們聯(lián)系,以便可以立即刪除或修正;
本站對此類由用戶上傳的資料無法驗證真實性,請謹(jǐn)慎甄別使用;
本站為該資料建立有專屬討論區(qū),尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會都可以在討論區(qū)交流,希望大家可以在交流中探討廚藝、發(fā)掘亮點、去偽存真、提升資料價值。
廚師之家建議您這樣學(xué)習(xí):
對該資料尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會,歡迎在此交流:

發(fā)表討論話題 / 免費咨詢專家 進(jìn)入該資料討論區(qū)

分享資料賺收入

分享人

食天下

 

 廣東-廣州

關(guān)注 主頁
美食愛好者,非常樂意與大家探討廚藝問題

金牌教程推薦

聯(lián)系
我們

手機
訪問

手機掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站

頂部