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美極羊腦

原料：凈羔羊腦350克，凈蔥絲、青、紅椒絲各5克，黃瓜片20克，花葉5克。

調(diào)料：味精10克，鹽、姜汁、玫瑰露酒各5克，姜片8克，土芹20克，美極鮮味汁40克，上湯2千克。
制作：1、鍋入上湯大火燒開，加羊腦、鹽、味精、姜汁、玫瑰露酒、姜、土芹小火燒10分鐘至熟透取出晾涼。2、羊腦切5厘米長、3厘米寬的片放入盤子里，澆上美極鮮味汁，將蔥絲、青、紅椒絲放在上面，用花葉、黃瓜片點(diǎn)綴即成。
特點(diǎn)：咸鮮滑嫩。
制作關(guān)鍵：煮羊腦時要用小火，否則羊腦容易煮碎。

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