青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來沒有油膩之感...
原料:鵝腸200克,鹽5克,鵝腸粉2克,黃瓜20克,胡蘿卜20克。
調(diào)料:鹵水汁5克 ,雞粉2克,蒜末2克,白糖2克,香醋1克,香油2克,紅油3克。
制作:1、將鵝腸用小刀刮洗干凈,加鹽用手搓揉一下,用水沖洗干凈,放鵝腸粉碼10分鐘,放入沸水鍋中汆至鵝腸伸板、變色(約10秒),立即撈起。2、把黃瓜、胡蘿卜洗凈分別切成1厘米寬、3厘米長的條,入沸水小火汆至斷生,然后把鵝腸改刀為10厘米長的段,把鵝腸一圈一圈纏到黃瓜條和胡蘿卜條上打結(jié)。3、把所有調(diào)料對成汁水,走菜時(shí)將汁水裝在味碟上,隨鵝腸卷上桌,淋在鵝腸卷上。 廚師之家cucurakwarungsunda.com
特點(diǎn):鵝腸脆爽,帶有黃瓜和胡蘿卜的清香。
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