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辣香鵝腸卷

原料：鵝腸200克，鹽5克，鵝腸粉2克，黃瓜20克，胡蘿卜20克。

調(diào)料：鹵水汁5克 ，雞粉2克，蒜末2克，白糖2克，香醋1克，香油2克，紅油3克。
制作：1、將鵝腸用小刀刮洗干凈，加鹽用手搓揉一下，用水沖洗干凈，放鵝腸粉碼10分鐘，放入沸水鍋中汆至鵝腸伸板、變色（約10秒），立即撈起。2、把黃瓜、胡蘿卜洗凈分別切成1厘米寬、3厘米長的條，入沸水小火汆至斷生，然后把鵝腸改刀為10厘米長的段，把鵝腸一圈一圈纏到黃瓜條和胡蘿卜條上打結(jié)。3、把所有調(diào)料對成汁水，走菜時(shí)將汁水裝在味碟上，隨鵝腸卷上桌，淋在鵝腸卷上。 廚師之家cucurakwarungsunda.com
特點(diǎn)：鵝腸脆爽，帶有黃瓜和胡蘿卜的清香。


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