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玫瑰豉油雞

材料:

主料:清遠(yuǎn)雞1只

輔料:香蔥2棵、老姜1塊、蒜4瓣、八角2枚、香葉4片、桂皮1小塊

調(diào)料:玫瑰露酒1杯、老抽半杯、生抽1杯、水3杯、冰糖2湯匙、蜂蜜水1小碗、鹽1茶匙

做法:

1.雞洗凈擦干備用。香蔥洗凈打結(jié),老姜拍破,所有香料裝入一個(gè)紗布包扎緊備用。

2.取一個(gè)深鍋,注入玫瑰露酒、老抽、生抽、水,放入蔥結(jié)、姜塊、冰糖和香料包,調(diào)入鹽,大火燒開(kāi)后小火熬煮10分鐘,讓香料味道進(jìn)入湯汁中。

3.把雞放入湯中,使雞腹腔內(nèi)住滿湯汁,然后提起,等湯汁再次燒開(kāi),再放入雞,如此重復(fù)3次,然后把雞整個(gè)放入鍋中熄火,浸泡15分鐘。 廚師之家cucurakwarungsunda.com

4.取出后略晾涼,涂抹蜂蜜水后斬成塊擺盤(pán)即可上桌。


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