當(dāng)前位置：『廚藝大全』->資料正文

年年有余（蒸鱖魚(yú)）

材料：

主料：鱖魚(yú)1條（650g左右）

輔料：香蔥2棵、老姜1塊

調(diào)料：鹽1茶匙、白胡椒粉少許、紹興黃酒2湯匙、蒸魚(yú)豉油2湯匙、芝麻香油1湯匙、花生油2湯匙

做法：

1.鱖魚(yú)去除魚(yú)鰓、內(nèi)臟和魚(yú)鱗，清洗干凈后擦干。在魚(yú)身兩側(cè)各斜切兩刀，片入魚(yú)肉不切斷魚(yú)骨，魚(yú)背肉厚的地方沿著魚(yú)鰭切一條長(zhǎng)刀口。

2.香蔥洗凈，一棵打成蔥結(jié)，一棵切成蔥花備用。老姜切片，取3片姜片再切成姜絲備用。在魚(yú)身內(nèi)外涂抹鹽、白胡椒粉、芝麻香油和紹興黃酒，把蔥結(jié)和兩片姜塞入魚(yú)腹，魚(yú)身開(kāi)好的刀口中也各塞入一片老姜，放在盤(pán)中靜置10分鐘。廚師之家cucurakwarungsunda.com

3.大火燒開(kāi)蒸鍋中的水，把魚(yú)放入鍋中，加蓋大火蒸7分鐘關(guān)火，但并不揭開(kāi)鍋蓋，繼續(xù)悶3分鐘。

4.在悶魚(yú)的時(shí)間里，用一個(gè)炒鍋加熱花生油至九成熱。把魚(yú)從鍋中取出，換到一個(gè)干凈盤(pán)中，淋上蒸魚(yú)豉油，撒上蔥花和姜絲，然后淋上滾燙的花生油即可上桌。

該內(nèi)容由用戶(hù)「年輕歲月」發(fā)布

本站僅提供網(wǎng)絡(luò)存儲(chǔ)空間，版權(quán)歸原作者所有，如有侵權(quán)或內(nèi)容有誤請(qǐng)及時(shí)與我們聯(lián)系，以便可以立即刪除或修正；
本站對(duì)此類(lèi)由用戶(hù)上傳的資料無(wú)法驗(yàn)證真實(shí)性，請(qǐng)謹(jǐn)慎甄別使用；
本站為該資料建立有專(zhuān)屬討論區(qū)，尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會(huì)都可以在討論區(qū)交流，希望大家可以在交流中探討廚藝、發(fā)掘亮點(diǎn)、去偽存真、提升資料價(jià)值。

廚師之家建議您這樣學(xué)習(xí)：

去百度搜索該資料更多相關(guān)信息

把該資料收藏到自己的書(shū)架方便查找

對(duì)該資料尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會(huì)，歡迎在此交流：

發(fā)表討論話題 / 免費(fèi)咨詢(xún)專(zhuān)家進(jìn)入該資料討論區(qū)

分享資料賺收入