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芋香烤三丁

特點(diǎn)：色澤誘人、甜中帶鮮。

制作：花惠生，是當(dāng)今中國(guó)廚師界的超重量級(jí)人物，現(xiàn)為法國(guó)世界名廚協(xié)會(huì)在中國(guó)大陸發(fā)展的唯一會(huì)員。他也是第一個(gè)以五星級(jí)酒店總廚身份率隊(duì)前往臺(tái)灣省交流的人，被稱為開展兩岸五星酒店廚師交流第一人。

原料：紅薯1只，烤鴨5克，叉燒5克，蝦仁3克。

調(diào)料：李錦記蠔油3克，錦珍草菇老抽、蔥花、青紅椒粒、綿白糖、味丹牌味精各2克，起司1塊。

制做：
1、紅薯上籠蒸熟，用雕刻刀，修改成型，從中間挖出紅薯肉。廚師之家cucurakwarungsunda.com
2、將烤鴨、叉燒、蝦仁切成丁，加蠔油、叉燒、糖、老抽、蔥花炒熟，填入紅薯內(nèi)。
3、將起司蓋在紅薯上，入200度的烤箱中烤5分鐘，撒上青紅椒粒再烤1分鐘即可。

說明：
1、紅薯要蒸透。

2、掌握好烤的溫度。

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